Jakten på de perfekta falafelbollarna fortsätter hos oss och den här gången valde vi att testa Falafelmixen från EwaLie. Dessutom invigde vi vårt nya stekjärn från Tefal.

Innehållsförteckning:
Kikärtsmjöl, havssalt, kummin, persilja, vitlökspulver, koriander, vitpeppar. Kan innehålla spår av sojaprotein
Källa: http://www.ewalie.se/produkter/falafelmix/

Ceramic Control Stekpanna från Tefal som är extremt tålig och hållbar och kan användas på alla typer av hällar.
Ugnssäker upp till 175°C. Tål maskindisk men handdisk förlänger livslängden, alla typer av redskap kan användas, THERMO-SPOT värmeindikator.
Källa: http://www.icahemma.se/stekpanna-ceramic-control

Både stekjärnet och bollarna imponerade stort på oss. Riktigt goda falafelbollar som blev perfekt stekta. Tummen upp härifrån! Snabbt gick det dessutom.

Stekjärnet har vi använt flera gånger efter det här testet, alltid med lika bra resultat. Ett bra köp helt enkelt!

Falafelbollar serverade med sallad, tomater, saltgurka, persilja och rödlök. Dessutom en sås med creme fraiche och vitlök. Snabblagat, nyttigt och gott.

Vi brukar köpa ingefära och frysa in för att använda till matlagning. Nu finns det en ny variant, nämligen ingefärsdroppar.

Extraktet som används av Lemon Pharma kommer från certifierade ekologiska jordbruk. Detta säkerställer en produkt utan oönskade gödningsmedel eller bekämpningsmedel, och ser till att de värdefulla aktiva substanser, gingerol och shogaol förblir mycket koncentrerade. Genom att kombinera ingefäran med en mild eterisk apelsinolja, även från ekologiskt jordbruk högsta kvalitet, bevarar ingefäran sin angenäma smak.
Källa: medföljande reklambroschyr

Vi har testat dropparna och tycker att det är ett bra komplement till den frysta ingefäran. Dropparna är främst smidiga när man snabbt ska göra en marinad, dressing eller smoothie.

Vi testade även att smaksätta den här “anti-förkylningssoppan” med dropparna och det fungerade bra.

Mer info om dropparna finns här:
http://www.limepharma.dk/

Äntligen en kokbok med vettiga recept för lunchlådan. Annika Mogensen, Henrik Lyberg och Ann-Sofi Rosenkvist är personerna bakom boken.

Dels är boken snygg. Men den innehåller även smarta tips för hur man ska tänka kring sina lunchlådor.

Boken är indelad i olika kategorier:
Grönt (vegetariskt), Klassiker, Långkok, Lyx, Kallt och Sött.

De flesta av recepten verkar vara enkla att laga och blir till flera lådor.

Tummen upp från mig för den här boken. Den kommer definitivt att användas för att planera de eviga lunchlådorna. Vi återkommer senare med provlagning från boken :)

Matlådan – För ett smartare liv
120 sidor
ISBN 978-91-7469-130-6

Mer info här: http://www.ordalaget.se/publisherbook.aspx?id=237

Det är snart dags att ta tag i det här med alla härliga köttgrytor och höstrusk. Vi värmer upp med en Marockansk kycklinggryta som får puttra i crockpotten. Har man ingen slow cooker går det lika bra att göra i vanlig gryta, fast låt den inte koka lika länge då.

Marockansk kycklinggryta

1 kg kycklingfile

2 gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
2 morötter

150 g torkade aprikoser (dessa puttrar sönder helt, så vill du ha i lite hela bitar, lägg till ytterligare och lägg ner på slutet så att de precis blir varma)
3 dl vatten
5 msk tomatpure

1,5 tsk strösocker
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk malen ingefära
1,5 tsk kanel
1 msk kycklingfond (eller 1 smulad tärning)
salt & peppar

till servering:
ris
grönsaker

Hacka lök och vitlök och lägg i grytan. Skär morötterna i slantar och lägg i. Lägg i övriga ingredienser utom kycklingen och rör runt.

Putsa kycklingfileerna och dela i halvor. Lägg dem i grytan och blanda.

Sätt igång grytan på låg i 8 timmar.

Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån, men vi har inte kunnat låta bli skriva om det lite.
https://lindalagerstrand.wordpress.com/2015/05/20/marockansk-kycklinggryta-i-crockpot/

Jag har inte ätit på Pizza Hut sedan jag gick i högstadiet. Jag vill ibland gärna tro att det inte var såå längesedan, men det är det. Allt jag minns var tjocka bottnar och buffé. Ingen höjdare i min värld, så därför har jag inte heller haft någon större önskan att återvända. Men deras nya Star Pizza verkade spännande och deras nya fina restaurang i Fosie (Malmö) har jag bara hört gott om, så det var väl dags att ge Pizza Hut en ny chans.

Jag började med en liten förrättssallad, där man fick ta hur mycket man ville för 29 kr. Fräsch och fint!

Prosciutto
Mozzarella, soltorkade tomater. Toppas med prosciutto, ruccola och parmesanost efter gräddning. 241 kr till oss båda.

Star of Flavors har en pizzabotten bestående av åtta stycken trianglar. Varje triangel är fylld av färskost med smak av färska örter. Toppingen väljer man själv, utifrån det vanliga sortimentet. Pizzan finns bara i storleken Large (2-4 personer), och kostar från 180 kronor.

Jag blev verkligen förvånad för den här pizzan var riktigt god! Jag uppskattar den tunna goda bottnen och de goda smakerna.

När det väl var dags för dessert orkade vi egentligen inte. Ska erkänna att Chrisse och jag inte åt upp hela pizzan.. Men lite dessert är väl aldrig fel, så vi delade på en klassisk Banana Split. Tyvärr glömde de kexet, men bortsett från det så var även denna god.

Banana Split
Glassarnas glass innehåller banan, glass, rikligt med vispad grädde, chokladsås och frasigt kex.

Om Star of Flavors
Star of Flavors kommer att finnas på Pizza Hut-restaurangerna till och med den 18 oktober.

Tävling
Vill du också testa nya Star of Flavors? Tre vinnare får presentkort på vars 300 kr!

Allt du behöver göra är att kommentera på detta inlägg och berätta vilken din favorittopping på pizza är.

Senast den 1 oktober 2015 kl 08.00 vill vi ha din kommentar. Därefter utser representant för Pizza Hut samt Salt&Peppar vinnaren, som kontaktas via mail. Har du inte svarat på mailet inom en vecka kommer vi att utse ny vinnare. Vinnarna kommer att presenteras här i bloggen.

Har du potatis över från gårdagen är detta en riktigt bra rätt att använda dem till. Vad det gäller grönsakerna så bara släng ner vad du tycker om. En perfekt “rensa kylskåpet på grönsaker”-rätt. Eftersom den är vegetarisk och det inte är något dyrt kött i rätten kan du istället lägga pengarna på någon riktigt god ost.

Ugnsomelett med sommargrönt
till 4 portioner

500 g potatis
1 bunt sparris
1 broccoli (ca 250 g)
100 g salladsärtor
150 g färdiga bondbönor
4 salladslökar

10 ägg
persilja
150 g riven ost (någon med riktigt mycket smak, gärna getost)
3 msk olivolja

Skala och skär potatisen i 5 mm tjocka skivor. Koka tills de är nästan klara. Undertiden, skär sparris i bitar (ca 4 cm), broccoli i mindre buketter och skiva salladslöken. När potatisen är klar kokar du sparris och broccoli nästan färdiga de också.

Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivolja i botten på en form. Lägg den skivade salladslöken i formen och ställ in i ugnen några minuter, så att löken börjar mjukna. Lägg i potatis och resten av grönsakerna.

Vispa äggen och blanda med hackad persilja. Häll blandningen i formen. Toppa med riven ost. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills äggstanningen är fast.

Vi fortsätter på omelett-temat från förra inlägget, där vi skrev om en ugnsomelett med sommargrönt. Vet du vad skillnaden på en Fransk och en Amerikansk omelett är? Jag hade ingen aning förrän jag såg videon med Tina (finns längre ner i inlägget). Svaret är iaf ingen större skillnad, det handlar om smöret. Hur som helst, vi äter rätt mycket omeletter här hemma. Det går snabbt att göra och fungerar till såväl lunch som middag, som i lunchlådan.

Här kommer lite omelett-inspiration från oss.

Tinas grundrecept
3 ägg blandas ihop med salt & peppar. Smält smör i ett stekjärn och häll i äggblandningen.

Fransk omelett serverad med brie, salami, oliver och en råkostsallad med squash, olja och kryddor.

Amerikansk omelett serveras med stuvade majskorn

Stuvade majskorn – snabbvarianten
1 msk smör
1/2 vitlöksklyfta
chiliflakes
1 burk majskorn
1 dl grädde
redning (finns många varianter, antingen bara mjöl + lite vatten/mjölk eller maizena-varianter)
persilja

Häll bort vätskan från burkmajsen och skölj. Fräs finhackad vitlök och chiliflakes i smör. Tillsätt majskornen och grädde och låt puttra en stund. Red av så att det blir lite tjockare. Krydda med persilja.

Själv så blandar jag gärna lite mjölk/grädde i smeten, ungefär 1 msk/ägg. Sen steker jag bara på ena sidan och lägger massa smaskig ost på ovansidan som får smälta med.

Recept och serveringsförslag på omelett >>

Mitt nya omelettjärn, Tefals non-stickpanna, som jag är riktigt nöjd med. Förövrigt likadant som det Tina använder i videon nedan.

Fler omelett-tips:
Krämig sparrisomelett med ädeloströra
Snabb ugnsomelett
Omelett med små färska rödbetor
Omelettpaj med kassler och squash
Omelett med potatis och sparris

Måndag: Spagetti och köttfärssås
Tisdag: Raggmunk i långpannan
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Skoljogg på kvällen så en korv med bröd där är troligt! ;)
Fredag: Tacosoppa med nybakat bröd
Lördag: Lövbiff á la Vodka med pasta Penne
Söndag: Bamsebiff med kokt potatis, lingon och inlagd gurka.

Marias kommentar:
Sjukdom i kombination med en hårddisk som gick och dog så har det inte blivit mycket bloggat. Just nu har jag gjort konstgjord andning på min hårddisk men ett byte måste ske pronto.

Dottern körde en vecka med hög feber som sedan visade sig bli en öroninflammation. Därefter åkte jag på en omgång och tappade rösten och fick bihåleinflammation. Livat värre här hemma har det varit med andra ord.

Men nu tar vi nya tag och hopppas att vi kan fullfölja en någorlunda normal matvecka. ;-)

Kul att ni blev så nyfikna på våra sprialskräda grönsaker från omelett-inlägget förra veckan :)

Ett litet roligare sätt att servera “råriven” squash eller morötter till maten. ICA säljer Morotspasta och zucchinipasta, vilket är precis samma sak som detta, fast för långt under halva priset.

Ni ser i bakgrunden hur en morot respektive en squash ser ut efter en runda i “pennvässaren”.

Läckert va :)

Här är förresten en film som visar hur den fungerar.

15% rabatt hos KitchenTime
Och nu till den roliga överraskningen. Jag har varit i kontakt med Kitchen Time som säljer dessa och de vill ge alla Salt&Peppars läsare 15% rabatt om ni är intresserade av att skaffa en egen. Lägg din order som vanligt och använd rabattkoden SALTPEPPAR, för att få dina 15% på spiralskäraren. Gäller t.o.m 2015-10-18.

Finns att köpa här:
http://www.kitchentime.se/sv/p/spirelli-spiralskarare

Det var verkligen inte lätt att enas om vinnarna i den här tävlingen! Så många goda förslag som tävlade med kombinationer vi aldrig ens tänkt på. Men till slut så fick vi ihop tre vinnare, som vardera vinner ett presentkort på 300 kr.

Vi kommer att kontakta er via mailadressen ni fyllde i inom kort. Inom en vecka vill vi att ni svarar, annars utser vi nya vinnare!

Familjen Karlsson skrev 2015-09-30
Jag kommer aldrig glömma pizzan vi blev bjudna på i fjällen. Efter en dag med skoterutflykt, längdskidor och korvgrillning satt vi, hela familjen med röda äppelkinder och tinade fötter i raggsockor och blev bjudna på pizza bakad i vedeldad ugn. Den var fylld med hemgjord tomatsås, renfile, knaperstekt bacon, rödlök, gula kantareller och västerbottensost och utklickade duttar med pepparrotsost (färskost). Allt toppades med en ruccolasallad och körsbärstomater. Pizzapoesi. Magiskt!

Berith skrev 2015-09-21
Åhh vad Star of Flavors ser god ut! Det skulle vara gott och trevligt att få testa! Min favorittopping på en frasig tunn botten är parmesanost och mozarella. Sen vill jag gärna ha lufttorkad skinka, rucola och solmogna tomater ovanpå det.

Johanna Westring skrev 2015-09-23
Jag har två favoriter, den ena är med rikligt med mozzarella och efter gräddning parmaskinka och ruccola. Den andra är smörfrästa trattkantareller med lök och vitlök toppad med en stark lagrad ost, typ Västerbottenost!

Tack till alla som ville vara med och tävla!

Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
3-4 morötter
1 färsk broccoli
1 gul lök
ev. vattenkastanjer, minimajs
2 vitlöksklyftor
2-3 msk röd curry pasta
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
ev. 2,5 dl matlagningsgrädde
salt, peppar, smör/olja

Gör så här:
1. Strimla löken, dela broccolin i mindre bukter, skala och skiva morötterna. Har du vattenkastanjer och minimajs hemma så släng ner det också sen. Färdiga wookgrönsaker från frysdisken fungerar finfint också.

2. Finhacka vitlöken.

3. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn den i omgångar i lite smör/olja, salta och peppra.

4. Lägg kycklingen åt sidan.

5. Fräs på löken och vitlöken i lite smör/olja, men utan att den tar färg. Ha i kycklingen, koksmjölken, currypastan, fonden. Låt koka upp och och koka sedan på svag värme i 5 minuter.

6. Vänd ner grönsakerna och späd ev. med matlagningsgrädde om du tycker det blir för lite sås. Låt det sjuda i 5-10 minuter. Kolla så att grönsakerna inte blir överkokta samt att kycklingen är helt färdig.

7. Serveras med kokt ris.

Marias kommentar:
Just denna var det snålt med grönsaker här hemma. Min reservplan i form av en påse med frysta wookgrönsaker fanns inte alls i frysen som jag hade trott! Något snålt med grönsaker med andra ord den här gången. Det fungerar utmärkt att frysa in färdiga matlådor och sedan värma i micron. Smaka av med röd curry pasta då det ofta är lite olika styrkor beroende på fabrikat och tycke och smak.

Vad sägs om en korv rökt med äppelspån? Det är Lithells senaste nyhet i butikerna.

Specialrökt varmkorv, äppelspånsrökt 720g
Vår klassiker med fyllig rökighet av äppelspån.
Tillagning: Sjud eller stek på medelhög värme i cirka 5 minuter. Varmkorv skall ej koka. Vid stekning undvik fett i pannan.
Källa: http://lithells.se/produkter/specialrokt-varmkorv-appelspansrokt-720g/

Min tidigare favorit, Scans Wienerkorv av rapsgris, har fått en utmanare. Den här korven faller verkligen mig i smaken. Jag ska väl inte påstå att jag känner av äppelspånet, men korven är riktigt god. Här serveras den med potatismos och ärtor.

Men den är precis lika god till ugnsbakade rotfrukter.

Från Leksands Knäckebröd kommer nu ännu ett knäcke med surdeg, nämligen Sur-Rut med 23% fiber.

Vi valde att testa knäcket ihop med en av höstens godaste soppor, nämligen Hedvigsoppa. Knäcket är gott och det kommer med säkerhet att köpas hem till oss igen :)

Krämig härlig risotto med smak av tomat. Detta är mat jag verkligen gillar!

Tomatrisotto med krämig mozzarella
till 3 portioner

7,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
en rejäl klick smör
1 gul lök, finhackad
250 g risottoris
2 dl passerade tomater (välj någon riktigt god sort, då detta är grunden för hela risotton. Mutti har exempelvis en god sort.)
1 mozzarellakula (ca 125 g)
salt & peppar

till servering:
rucola
olivolja

Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det.

Smällt smöret i ett stort stekjärn på medellåg värme. Lägg i löken och fräs tills den blivit mjuk, utan att ta färg. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.

Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.

Tillsätt tomatsåsen och koka ytterligare några minuter. Krydda med salt & peppar.

Lägg i tärningar av mozzarella. Lägg på lock och låt stå ca 1 minut, så att osten får en chans att börja smälta. Rör försiktigt runt ett par varv i risotton och servera direkt.

Servera med ruccola och skvätt över några droppar olivolja.

Sega goda trådar av mozarella gör detta till riktig vardagslyx.

Falbygdens har tagit två av sina favoriter, 1878  och Arn, skivat och rivit och förpackat. Samma goda ostar som tidigare, men i nya former. Fungerar det?

Skivad 1878, lagrad 12 månader, är en Prästost.

Skivad Arn, lagrad 12 månader, är en Herrgård.

Vi började med Arn, som var precis lika god som tidigare.

Även på omelett fungerar Arn utmärkt, eller i vilken gratäng som helst.

När vi kommer till 1878 så blev det betydligt mer problem. Jag förstår varför ostskivorna inte håller samman. Men köper jag färdigskivad ost så känns det aningens fånigt när jag behöver ta fram osthyveln för att försöka få ut lite hela bitar av osten. Det gick inte så bra iaf.. Men smaken är precis lika god som tidigare.

Så det blev både tummen upp och tummen ner härifrån för Falbygdens nya satsning.

Äppelträdet var fullt av frukt och jag började fundera över om man inte kunde göra äppelkräm i slow cookern (crock pot). Letade fram mitt favoritrecept och började ändra för att få det att fungera.

Slökokt äppelkräm
recept anpassat till crock pot/slow cooker

10 äpplen
5 dl vatten
1/2 dl socker (gärna råsocker)
2 kanelstänger
6 kardemummakapslar

3 msk potatismjöl utspätt med ca 1 dl vatten

till servering:
grädde eller mjölk

Skala och skär äpplena i småbitar.

Lägg i grytan tillsammans med vatten, socker, kanelstänger och kardemumma. Sätt igång på high i ca 3 timmar (beror på äppelsort) och rör gärna ett par gånger undertiden.

Plocka upp kanelstängerna och kardemumman från grytan. Rör ut potatismjölet i lite vatten och rör sedan ner blandningen i kastrullen. Rör hela tiden när du häller i det, annars riskerar du att få det klumpigt. Låt slow cookern vara igång undertiden du gör detta. Sen kan du stänga av den och låta svalna.

Måndag: Pannkaka
Tisdag: Fläskytterfilé med röd curry och ris
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Fisk, kokt potatis, remouladsås
Fredag: Tacos och pulled chicken
Lördag: Gudfaderns pasta
Söndag: Asian chicken lemon tenders och ris

Marias kommentar:
Attans, var helt övertygad om att jag hade publicerat vår veckomatsedel igår, men inte då.

Igår blev det rester för maken och dottern i form av pannkaka då jag var iväg på en föreläsning med jobbet. Idag blir det röd curry men med fläskytterfilé i stället för den vanliga kycklingen. Tacos tillsammans med några vänner på fredag och sedan testar vi ett nytt recept på söndag. Håller tummarna att planen håller denna gång så att det faktiskt blir av nu. ;-)

Detta är verkligen storkok som passar utmärkt att äta flera dagar eller fylla lunchlådorna med. Blir bra efter en runda i frysen också. Ja, det är ju gott också, det glömde jag skriva :)

Falukorvsgratäng med ajvar relish
till 6-7 portioner

500 g pasta
4 msk olja
800 g falukrov
2 paket bacon (140 g x 2)
1 paprika (gul eller röd)
6 salladslökar (ca 125 g)
150 g sockerärtor

sås:
2 dl ajvar relish
3 dl vispgrädde
2 dl vitt vin
1 dl kycklingbuljong
3 msk finhackad persilja
2 dl riven lagrad ost

till servering:
någon form av grönsaker

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen och lägg i en ugnssäker form.

Sätt ugnen på 225 grader.

Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprikigt, låt rinna av på hushållspapper. Skölj inte av stekjärnet utan skär falukorven i bitar och stek en kort stund så att de får baconsmaken på sig. Lägg ner i den ugssäkra formen.

Ansa salladslöken och dela i mindre bitar. Dela sockerärtorna på mitten. Dela paprikan i mindre bitar. Fräs salladslök, sockerärtor och paprika i samma stekjärn och lägg sen ner i formen.

Blanda alla ingredienserna till såsen och låt koka upp i en kastrull ca 5 minuter. Häll i formen. Strö över riven ost och gratinera i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Behövs det verkligen en speciell dag för att uppmärksamma parmesan? Inte i vårt hushåll iaf :) Men idag är det den dagen och vi passar på att fresta med lite parmesan-inspiration.

Så enkelt och såå gott. Smörstekt sparris med hyvlad parmesan på toppen. Passar utmärkt som tillbehör till det mesta :)

En variant av Tomatrisotton, fast utan mozarella och istället några deciliter riven parmesan.

Parmigiano-Reggiano är en klassisk italiensk hårdost gjord på komjölk, som fått sitt namn på grund av att osten först började tillverkas i trakten mellan städerna Parma och Reggio nell’Emilia i Emilia-Romagna i norra Italien.
Källa: https://sv.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano

Det finns få matvaror som slår en riktigt lagrad parmesan tycker jag.

Dubbelpanerad spättfilé (som det här receptet, fast skorpmjölet är blandat med riktigt finriven parmesan).

Sugen på något gott till fikat? Vad passar inte bättre än en omgång cookies i så fall? Dessa är enkla att göra och går snabbt att baka.

20-25 st

Ingredienser:
200 gr rumsvarmt smör
2,5 dl brun farin
1,5 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt

ca 200 gr grovhackad choklad

Gör så här:

1. Rör smör, farinsocker och strösocker poröst. Tillsätt äggen och blanda väl.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
3. Grovahacka chokladen och vänd ner den i degen.

4. Ställ in degen i kylen i 30 minuter för att vila.
5. Klicka ut degen till bollar (mindre golfbollar) med minst 5 cm mellanrum på bakpappersklädda bakplåtar.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Tag ut kakorna när de fortfarande är mjuka i mitten.
7. Låt svalna på plåten i 5 minuter innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna helt.

Marias kommentar:
Idag föll valet på Marabou Nonstop som choklad, men ta det du har hemma och som du gillar. Vit choklad blir dock för söt om du bara kör på det är min uppfattning.

Kakorna är godas när de fortfarande är lite ljumna med ett glas iskall mjölk till tycker jag. :) De går utmärkt att frysa, micra dem gärna lite innan servering så att de blir lite varma och mjuka.