4-6 portioner

Ingredienser:
6 dl strimlad vitkål (ca 300 gr)
2 rivna morötter

Dressing:
0,5 dl majonäs
0,5-1 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt
1 msk vit balsamvinäger (alt. vitvinsvinäger)
1 tsk socker
1 krm salt
1 krm peppar

Källa: Coop, men modifierat av mig något.

Gör så här:
1. Strimla vitkålen och lägg den i en bunke. Häll kokande vatten över kålen och lått den stå i 3-4 minuter.
2. Häll av vattnet och låt kålen rinna av väl i ett durkslag.
3. Rör ihop dressingen.
4. Blanda dressingen väl med den strimlade kålen och de rivna morötterna.

Har du tid så låt gärna coleslawen mogna i kylen över natten. Då gifter sig smakerna och kommer fram bättre.

Marias kommentar:
En himla god coleslaw där den slakade kålen gjorde att salladen blev mjukare i konsistensen och kändes mildare på något sätt. Originalreceptet innehöll även kummin och hackad persilja, vilket jag inte hade hemma så det hoppade jag över. Kumminen hade jag nog garanterat hoppat över ändå, är inte så jätteförtjust i smaken nämligen.

Hade ingen vitvinsvinäger heller så det fick blir vit balsamvinäger. Funderar på om inte den är rejält mycket mildare i smaken än vad vitvinsvinägerna är. Kan nämligen tänka mig lite distinkt vinägersmak nästa gång jag gör coleslaw.

Receptet kommer jag dock behålla och den här varianten kommer jag garanterat göra igen.

Idag serverades coleslawen med färsk vitkål så jag hoppade över att slaka kålen p.g.a. tidsbrist. Det fungerade det med, men tror nog att varianten där du faktiskt slakar kålen är godare! Idag serverades coleslawen med helgrillad fläskytterfilé, bacon och en rökigare grillkorv från Lithells (som Millan har testat tidigare), nektarinsalsa och potatisgratäng. Gillade verkligen den lite rökigare grillkorven och allt som allt blev det en riktigt lyckad grillmiddag även om den här sommaren inte går till historien som den sommaren med många härliga och varma sommarkvällar (+15 grader, men tack och lov uppehåll i alla fall).

City Gross hade högrevsfärs på extrapris och jag slog till och köpte med mig ett paket hem och tänkte att vi skulle göra egna hamburgare.

Blandade bara färsen med salt och peppar, formade dem till jämnstora biffar som jag plattade till och la dem sedan på grillen. Jag penslade dem sedan med min BBQ-glaze och det blev verkligen pricken över i:et må jag säga.

Denna gång serverades burgarna i köpta bröd (Brooklyn från Korvbrödsbagaren) som jag värmde lite lätt på grillen. Gästerna fick sedan bygga ihop sin burgare som man själv ville. Det fanns givetvis sallad, dressing, tunt skivad rödlök, tomat, ost, bostongurka, ketchup och senap.

Fick bli färdiga lökringar och Twister Fries till då tiden var lite knapp för att fixa egna tillbehör. Allt som allt en riktigt lyckad grillkväll och hädanefter kommer jag ha svårt att göra egna burgare på annat än högrevsfärs för jisses vilken smakskillnad det blev i jämförelse med nötfärs som vi vanligtvis har gjort burgare av.

Jag satt här hemma och fick lite Tysklands-längtan och tänkte på de gigantiska schnitzlarna man kan få där. När jag är i tyskland brukar jag iof inte uppskatta dem så mycket. Men nu blev jag ordentligt sugen på det och mannen blev glad bara jag nämnde “kött”.

Fotot kommer från Tysklands inlägget jag gjorde förra året som du hittar här >>.

Men nu tillbaka till vårt eget försök av detta. När jag är i Tyskland saknar jag alltid någon form av sås, så vi bestämde oss för att göra en Remoladsås till, vilket visade sig bli riktigt gott!

Schnitzel serverad med pommes, broccoli och remoladsås.

Remoladsås
sås till 4 portioner

2 dl créme fraiche (här måste du använda den fetaste varianten, för lätt går inte att vispa på samma sätt)
0,5 dl majonnäs
1 msk senap
1 tsk curry
2 krm gurkmeja
1 äpple
2 msk hackad ättiksgurka/bordsgurka
salt & peppar

Vispa créme fraichen så den blir fast. Blanda i en skål majonnäs, senap, curry, gurkmeja, créme fraiche och hackad gurka. Skala och tärna äpplet fint och blanda ner.

Smaka av såsen med salt och peppar och förvara den kallt.

Panerad schnitzel
till 4 portioner

4 skivor skinkinnanlår/skinkschnitzel eller kalvinnanlår
1 dl vetemjöl
2 ägg
1-2 dl ströbröd
salt&peppar
smör och olja att steka i

Börja med att lägga köttbitarna på en skärbräda. Lägg plastfolie över och ta en kastrull och banka med. Försökt att banka jämnt så att du inte slår kanten av kastrullen i köttet och “förstör” det. Det är en smaksak hur tunnt man vill ha köttet, men ca 3-5 mm tycker jag blir bra.

Vänd köttet i mjölet. Pensla med uppvispat ägg. Blanda ströbröd med salt och peppar och vänd köttet i detta.

Stek i ordentligt med olja och smör. Det ska bli som friterat. Ungefär 3 minuter på varje sida behövs.

Jag äter inte särskilt mycket bröd till frukost men blev lockad av dessa Äppelkusar från Fazer och köpte med mig en påse hem tidigare i våras och må säga att de föll mig i smaken. Tillsammans med en god ost (grevé på bilden) så blev det riktigt gott! Jag gillade helt klart äppelsmaken men kan tänka mig att den inte går ihop med så många olika sorters pålägg och att ost nu är den kombination som är godast.

Fick med mig ett provpaket med Havre crunch – Flakes & granola från Quaker tidigare i våras när jag köpte mina vanliga Havrefras som jag givetvis var nyfikna på.

Så här skrev jag på Instagram direkt när jag provsmakade dem:

Sorry, men dessa flingor var vedervärdiga! De må lanseras som nyttiga, men de innehåller ändå 12 gr socker/100 gr. Dessutom smakar de mest bara torr kartong! Håller mig i stället till Saltå Kvarns müsli som visserligen har lite högre sockerinnehåll pga den torkade frukten men högre kostfiber. Det smakar dessutom gott vilket är oerhört viktigt för mig iaf.

Jag är oerhört glad att det var en gratis provkartong och inte ett helt paket för dessa var helt oätliga i min bok!

Detta är något jag länge velat testa, men det har aldrig blivit av. Men nu, med recept på en frityrsmet av vår favorit Hugh Fearnley-Whittingstall så fick vi till perfekt friterade zucchiniblommor! Blommorna smakar egentligen ingenting, men det känns lite kul att kunna använda alla våra blommor på något sätt.

Fyllda friterade squashblommor

8-14 blommor, beroende på storlek
rapsolja till fritering

fyllning:
100 g ricotta
3 msk riven parmesan (men det fungerar med vilken smakrik ost som helst)
en näve färsk hackad persilja (kör på vilka kryddor du gillar, timjan var riktigt gott också)
några hackade myntablad

Rör runt i ricottan så att den blir lite smidig. Blanda ner övriga ingredienser.

Lägg fyllningen i blommorna. Ett par teskedar/blomma blir lagom. Vrid liksom ihop toppen på blomman lite försiktigt.

Innan du påbörjar frityrsmeten, hetta upp olja i en kastrull. Ungefär 5 cm högt, så att blommorna kommer att täckas av oljan när du lägger ner dem. När oljan börjar bli varm kan du lägga ner en liten bit bröd. När det liksom bubblar runt brödet och det blir gyllene är oljan tillräckligt varm.

frityrsmet:
100 g vetemjöl
40 g majsmjöl
0,5 tsk bakpulver
lite salt
2-2,5 dl kallt vatten

Sikta vetemjöl, majsmjöl, bakpulver och salt ner i en skål. Slå på vattnet och vispa ihop. Vispa inte förlänge, är där småklumpar gör det inget.

Doppa blommorna i smeten och sedan direkt ner i den oljefyllda grytan. Gör ett par blommor åt gången. När degen jäst upp runt blomman och är gyllene är de klara. Ta upp, låt rinna av på hushållspapper och krydda med lite havssalt. Sen är det bara att njuta!

Millans kommentar: Anteckningar inför nästa år till mig själv, testa med mozarella på något sätt. Det borde bli perfekt med den krämiga osten!

Har du något förslag på fyllning du tror blir bra? Dela gärna med dig genom att skriva en kommentar till det här inlägget!

Sommarens smak från Johan Bülow är “Elderflower Choc Coated Liquorice”. Lakrids täckt med vit choklad, smaksätt med fläderblom. Som vanligt utsökt gott men dyrt. Riktig lyx att få njuta av detta!

Efter att ha läst texten nedan i Go Greens blogg så var jag bara tvungen att testa:

En galet god smoothie som påminner om smaken på mormors äppelkaka när du växte upp. Havredrycken är helt osockrad, och byt ut havregrynen mot psyliumfrö för att få smoothien helt glutenfri.

Äppelkaka i smoothie-form
till 1 glas

1 banan (gärna fryst i bitar)
0,5 urkärnat äpple
2 dl havredryck osockrad
1 msk havregryn (kan bytas till psyliumfrö för glutenfritt)
1 udd äkta vaniljpulver
is

Skala bananen och kärna ur äpplet.

Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa till en slät smoothie. Isen ska vara helt krossad när du mixat färdigt.

Källa: Originalnamn: Mormors äppelkakassumo (glutenfri)
http://gogreen.se/recept/smoothies-och-drycker/Mormors-appelkakassumo-glutenfri/

Millans kommentar: Givetvis var vaniljpulvret slut hemma när jag skulle testa, så jag hade i 1 tsk vaniljsocker istället. Nästa gång blir det dock vaniljpulver. För det blir en nästa gång. Det här var riktigt gott! Chrisse tyckte att det smakade förmycket banan och jag kan hålla med om att den tog över. Så det skadar inte att ha i mer äpple.

Årets nya smaksättningar av salt från Falksalt har funnits i butikerna ett tag nu.

* flingsalt med Svartpeppar
* flingsalt med Lime
* flingsalt med Hickory

Själv gillar jag de snygga förpackningarna som alltid lockar mig. Sen vet jag inte riktigt vad jag ska göra med dem. Oftast blir det att toppa Focaccia med det eller krydda de ugnsbakade rotfrukterna.

Den här med Hickory blev perfekt att använda på brödsticksen :)
Recept på brödsticksen finns här >>

Måndag: Köttbullar, kokt potatis, gräddsås, lingon och gurka
Tisdag: Strimmelgryta med Creme Fraiche franska örter och ungsrostad potatis
Onsdag: Korvgryta med smak av pesto och ris
Torsdag: Pannkaka
Fredag: Biff terriyaki med ris
Lördag: BBQ lökköttbullar och rostade rotfrukter
Söndag: Grillad kycklingfilé med dill- och honungsslungad färskpotatis

Marias kommentar: Då var sommarlovet över får vår del och det är dags att kicka igång vardagen igen och därmed ta tag i det här med matplaneringen. Jag må säga att det varit lite si och så med det. Dels när man har semester och inte är hemma så blir det helt annorlunda, men det är väl lite av charmen att vara ledig också?

Vi kör igång och blandar med gamla klassiker och några nya idéer som jag inte hunnit testa än. Återkommer med recept om det blir lyckat!

Satt i bläddrade i tidningen buffé och fastnade för det här receptet. Det verkade så enkelt och så gott i sommarvärmen. Så där stod jag i köket och instagrammade samtidigt som jag gjorde receptet och resultatet blev odrickbart. Det var ju inte riktigt det som var tanken. Men jag lyckades spåra vem som gjort receptet från början och det visade sig att receptet bestod av feltryck. *suck* Men säg den smoothie som inte går att rädda. Till slut blev det riktigt bra och här kommer det tillfixade receptet.

Smoothie à la kärleksmums
till 2 glas

1 banan
4 dl mjölk
2 msk kakao
1,5 tsk rörsocker
1 tsk vaniljpulver
1,5 tsk snabbkaffepulver
salt

Skala bananen. Mixa banan tillsammans med övriga ingredienser med stavmixer eller i en liten matberedare/blender. Häll upp i glas.

Källa: ICAs tidning Buffe samt
https://instagram.com/p/0vRJ1TqnK4/?taken-by=mimro

Det var en kväll, liksom så många andra, när sötsuget var enormt och jag sådär hysteriskt rotade igenom kylen efter “något”. Oklart vad, bara det var sött. Hur som helst kom jag att tänka på en gammal favorit, Tobleronemoussen och tänkte att detta borde ju kunna förenklas. Och ja, det gick utmärkt måste jag säga. Farligt enkelt faktiskt..

Supersnabb Nutelladessert
till 2 portioner

1 dl nutella (rumsvarm)
1,5 dl turkisk yoghurt
lite kardemumma

till servering:
blandade bär

Blanda nutella, yoghurt och kardemumma i en bunke. Fördela i två glas. Toppa med färska bär.

Måndag: Vårrullar och ris med thai sweet chilisås
Tisdag: Korvgryta med smak av äpple och curry med ris
Onsdag: Spagetti Carbonara
Torsdag: Kyckling med röd curry och ris
Fredag: Tacos
Lördag: Potatisgratäng och helgrillad fläskytterfilé, nektarinsalsa, sallad
Söndag: Kycklingpaj

Marias kommentar:
Hade vårrullar i frysen kvar sedan vi gjorde det sist och lite överblivet kokt ris så var dagens middag fixad. Himla skönt att bara värma då orken inte är på topp efter en lång dag.

Ska testa ett nytt korvrecept denna vecka med äpple och curry och annars kör vi på gamla klassiker mest. Solen strålar och jag är inte alltid så sugen på att stå inne och laga mat i värmen då så det kan hända att någon dag får ge vika för en enkel pastasallad i stället. Blandade egen tacokrydda tidigare i somras och det blev riktigt gott så det kör vi vidare på denna vecka.

Kycklingpajen brukar alltid vara en hit och det är perfekt att ha med sig i lunchlådan. Det är dags att börja fylla på frysen med matlådor då semester officiellt är över för hela familjen denna vecka, även om jag redan är inne på min andra arbetsvecka. ;-)

På väg hem från London så hade jag möjlighet att besöka Singapore Airlines SilverKris Lounge på T2 – Heathrow och passade givetvis på att beställa in deras paraddrink – Singapore Sling.

Perfekt blandad och jag kunde inte vara annat än nöjd med min drink, eller upplevelsen i loungen heller för den delen denna söndag eftermiddag. Det var glest med folk och vi var nog aldrig mer än sex personer i hela loungen plus personal. Det var luftigt minst sagt. :o)

Hade hört ryktesvägen att det skulle finnas glass i denna lounge och givetvis kunde jag inte ta en bägare från frysdisken när jag hittade att de även hade glass med smak av Singapore Sling.

Men nja, detta var faktiskt inget vidare. Tog två små skedar och sedan fick det vara bra. Kan inte riktigt sätta fingret på vad det var som blev tokigt men det var helt enkelt inte gott. Som glass blev det underkänt men som drink blev det full pott från min sida.

ca 6 portioner

Ingredienser:
1 fläskytterfilé, ca 750 gr
2 paket bacon, 280 gr
10 st champinjoner
1 st rödlök
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
2-3 dl mjölk
0,5-1 msk kinesisk soja
1,5 msk kalvfond
1-2 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
Salt, peppar
Smör/olja att steka i

Gör så här:
1. Skär köttet i tunna skivor, strimla baconet, finhacka löken och dela champinjonerna i kvartar.
2. Bryn köttet på hög värme, salta och peppra. Lägg köttet åt sidan medan du steker baconet.
3. Låt baconet rinna av på hushållspapper!
4. Mjukstek löken och låt champinjonerna steka med på slutet. Lägg åt sidan.
5. Vispa ur pannan med crème fraiche, grädde, mjölk, fond, soya, tomatpuré, chilisås och sambal oelek. Låt allting koka upp och vänd ner allt som du stekt i förväg. Blanda väl.
6. Låt allting puttra på svag till medelstark värme i ca 5 minuter eller tills köttet är helt klart.
7. Servera med ris eller klyftpotatis och en grönsallad till.

Källa: Vardag.nu men vissa korrigeringar av mig

Marias kommentar:
Ursprungsreceptet har dubbelt så mycket soya och mycket mindre vätska samt tomatpuré och ingen chilisås alls. Hade tack och lov läst igenom kommentarerna först och där var det en som skrev att hon upplevde rätten som oerhört salt så jag tog bara halva mängden soya och det var nog tur för jisses så salt det var. Därför åkte mjölken fram och jag smakade upp det hela med mer tomatpuré och chilisås då jag tyckte att det inte var så mycket smak annat än salt.

Rätten fungerade och dottern åt och tyckte det var gott. Jag är inte helt nöjd och tror nog att jag behöver jobba vidare innan jag får till en version som passar oss bättre. Helt klart så skulle jag hålla tillbaka på mängden soya och smaka av i slutskedet med den.

Tillsammans med ris eller andra gryn så fungerar rätten finfint att frysa. Tillsammans med klyftpotatis så anser inte jag att det blir så gott efter en vända i frysen, men jag vet att andra tycker det är helt okej.

Ca 12 bitar

Ingredienser:
100 gr smör
100–200 gr nougat (beroende på hur mycket nougatsmak du vill ha)
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ägg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt nougaten i bitar och låt den smälta ihop med smöret på eftervärmen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i kastrullen. Knäck i äggen och blanda ihop till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 20–22 cm i diameter.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Servera gärna kakan med vispad grädde.

Källa: Lindas bakskola

Marias kommentar:
Gillar du nougat så gillar du garanterat denna kladdkaka! Jag gillar inte ströbröd på kanten på min kaka så jag bröar formen med vetemjöl i stället som ger en snyggare kant tycker jag.

Låt kakan vila ordentligt innan du serverar den så den hinner sätta sig. Grädda inte kakan för länge, den ska vara kladdig! Fungerar finfint att frysa om det skulle bli något över. Jag bakade min i en vanlig springform som är närmare 24cm i diameter. Sikta på den kortare gräddtiden i och med att kakan blir tunnare i denna form!

Gröna sköna ärtor. Findus perfekt skördade ärtor är en räddare hela året. På vintern när grönsakerna är halvkassa vet jag att dessa håller hög kvalite för att göra god mat. På sommaren använder jag dem för att snabbt fixa ihop goda luncher och middagar. Jag har skrivit om mina favorit-ärtrecept (här) tidigare. Men nu är det dags för ett nytt recept. Ganska likt något av våra tidigare, men den här gången smaksatte jag med smör och lät bland annat en del av ärtorna vara hela.

Ljuvlig ärtpasta med getost
till 3 portioner

500 g djupfrysta ärtor
7 msk av kokvattnet från ärtorna
300 g pasta
50 g smör
1 vitlöksklyfta
25 g hård gestost (eller annan smakrik ost typ parmesan)
+ extra ost till servering
salt & peppar

till servering:
persilja
ost
ev. bacon

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Undertiden pastan kokar gör du såsen.

Lägg ärtorna i en kastrull och slå på kokande vatten. Låt eventuellt koka några minuter så att ärtorna precis blir klara. De får absolut inte koka sönder. Häll hälften av ärtorna + 6 msk av vattnet i en mixer och resten av ärtorna i en annan skål tillsvidare.

Smält smöret i kastrullen och lägg i hackad vitlök och låt fräsa en kort stund. Häll smöret i mixern tillsammans med ärtorna. Krydda med salt & peppar. Mixa till en slät puré. Blanda i riven ost. Blanda ner de hela ärtorna. Krydda med salt och peppar.

Blanda ärtpurén med pastan.

Måndag: Ugnsfalukorv med kokt potatis och rivna morötter
Tisdag: Pestoöverbakad kassler med potatisklyftor
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Hemmagjorda köttbullar och spagetti
Fredag: Fläskfilé med varm spenat- och kantarellsallad, rödvinssås och rostade rotfrukter
Lördag: Asia chicken lemon tenders med ris
Söndag: Lövbiff – stir fry

Marias kommentar:
En klassiker att börja veckan med då falukorv verkligen går hem hos såväl dottern som maken. Ingen direkt favorit hos mig, men med äpple, senap och en god ost som sedan gratineras i ugnen så är det faktiskt helt okej.

Torsdagen måste gå supersnabbt då dottern och jag är iväg och simmar och därmed kommer vi hem en bra stund efter att vi i normala fall äter middag. Med andra ord är det inte läge att ställa sig och laga mat då. Med andra ord så blir det till att värma köttbullar som jag har gjort tidigare och koka lite pasta. Vi avslutar sedan veckan med två oprövade recept. Återkommer om det blev en fullsträff eller ej!

Behöver helt klart få in lite nya alternativ i veckomatsedlarna. Tips?

I våras köpte vi hem ett nummer av den nya tidningen VEGMAT. Snygg tidning i praktiskt format, men tyvärr var det inte många recept som lockade oss i den. Men ett av dem valde vi att testa och det blev den här Västafrikanska jordnötsgrytan. Kryddigt och gott blev omdömmet från oss.

Västafrikansk jordnötsgryta
till 4 portioner

2 dl couscous
1 lök, skalad och tärnad
1 sötpotatis, skalad och tärnad i små bitar
1 liten bit färsk ingefära, fint hackad
4 vitlöksklyftor, grovt hackade
1 aubergine, tärnad
1 zucchini, tärnad

2 tsk spiskummin
1 krm kanel

1 msk tomatpasta
1 burk (400 g) krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
1 dl jordnötssmör

dekoration:
1 salladslök, skivad

Koka upp 2 dl vatten med en nypa salt, häll ner couscous, täck med lock och låt stå tills grynen absorberat vattnet. Rör om med en gaffel.

Förbered grönsakerna. Stek lök och sötpotatis i olja på medelhög värme i en stor kastrull tills löken börjar mjukna, ca 3 min.

Rör ner ingefära, vitlök, spiskummun och kanel och låt smakerna utvecklas ca 30 sekunder. Häll ner tomatpastan och tillsätt sedan zucchini och aubergine och koka i ca 3 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.

Häll ner krossade tomater, grönsaksbuljong och jordnötssmör och rör om. Låt sjuda i 10 minuter tills sötpotatisen är mjuk.

Servera med couscous i skålar och garnera med salladslök.

Källa: VEGMAT nr 2 2015

4 portioner

Ingredienser:
500 gr skinka
150 gr purjolök
2 st rödlökar
1,5 msk kalvfond
2 dl Crème fraiche – franska örter
1 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Skär köttet i strimlor.
2. Ansa och strimla purjolöken.
3. Skala och skär rödlöken i klyftor.
4. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg åt sidan.
5. Fräs purjolök och rödlök, ha i fonden, crème fraiche, mjölk, salt och peppar. Låt koka ca 5 min under lock.
6. Servera med ris, gryn eller potatis.

Källa: Arla

Marias kommentar:
Bytte ut köttbuljongtärningen mot kalvfond i stället då det var det jag hade hemma. Det går snabbt att göra denna gryta och det smakar helt okej. Serverade med klyftpotatis och rårivna morötter idag. Mer grönsaker behövs helt klart då det bara är lök i grytan så ta det tillbehör till som du gillar och tycker om.