Vi köpte hem massa pumpor nu i höstas och lagar alla våra favoritrecept, men ett och annat nytt smyger sig in också. Den här krämiga grytan tar lite tid att göra eftersom du måste göra pumpapuré också. Men det är enkelt. Skala och skiva pumpa, ringla över lite olja och rosta i ugn på 200 grader tills pumpan är mjuk. Använd sen stavmixer och mixa tills du fått en slät puré. Du kan eventuellt behöva tillsätta lite vatten. Detta kan du förbereda flera dagar innan, om du exempelvis ändå gör ugnsbakad pumpa till middag.
Den ser inte mycket ut för världen, speciellt inte med detta mobilfoto eftersom jag glömde kameran. Men ni får tänka er den härliga doften av kokosmjölk och curry och garam masala.
Krämig gryta med kyckling, pumpa och kokosmjölk till slow cookern
såsen:
2 burkar kokosmjölk (den feta varianten, light fungerar inte för den riskerar att skära sig)
3 dl pumpapuré (se beskrivning i början på inlägget)
5 dl kycklingfond
1 msk curry
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
salt & peppar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
4 morötter
2 sötpotatisar
1 kg kycklingfilé
1 lime
till servering:
ris
grönsaker
Blanda samman alla ingredienserna till såsen i slow cookern. Du behöver vispa ihop det så att alla klumpar försvinner och kryddorna blandas.
Hacka gul lök och vitlök och lägg ner i grytan. Skala morötter och sötpotatis och skär i större bitar och lägg ner. Pressa ner saften från en lime.
Skär kycklingfilén i halvor eller stora bitar och lägg i.
Sätt igång på 6 timmar low.
Servera med ris och grönsaker.