Hösten är här och genast blir jag sugen på varma goda soppor. Den här crock pot-soppan tar en stund att förbereda, för du behöver ugnsbaka pumpan först för att få bättre smak på den. Men sen behöver den inte så många timmar i slow cookern. Kan med fördel göras på helgen och håller flera dagar i kylen. Glöm inte att servera med creme fraiche, för den behövs för syrlighetens skull.
Pumpa- och sötpotatissoppa i slow cooker
till 4 portioner
1 butternut-pumpa
1 liten sötpotatis
2 potatisar
rapsolja
1 liter kycklingfond
2 tsk honung
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
till servering:
creme fraiche
salt
bröd
på fotot även stora krasseblad, men det är inget som behövs
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala potatis och skär i stora klyftor. Dela pumpan på mitten och gröp ur kärnorna. Skär i bitar och lägg tillsammans med potatisen på en plåt. Ringla över lite olja och ställ in i ugnen 30 minuter. Pumpan ska precis börja mjukna.
Häll kycklingfond och honung i slow cookern. Hacka en gul lök och en vitlökklyfta och lägg ner i grytan.
Lägg ner potatis i grytan. Skär bort skalet från pumpabitarna och lägg ner pumpabitarna i grytan.
Sätt igång 4 timmar på low.
Använd en stavmixer och mixa soppan slät. Servera med en rejäl klick creme fraiche, lite salt och bröd.