En wokpanna borde man kunna ha till mer än att woka med tänkte vi och bestämde oss för att fritera i den. Med inspiration från vårt besök i Lyme Regis, England så fick vi ihop en middag, som faktiskt blev bättre än något av ställena vi testade i England. Får jag presentera vår variant av den engelska klassikern.

Fish & Chips
eller friterad fisk och pommes som vi kallar det

1 kg torsk eller annan vit fisk typ kolja

Panering:
400 g mjöl
salt & peppar
6 dl öl

1 liter olja (någon form av olja som klarar höga temperaturer, typ raps eller solros)

Tips: Du behöver också någon form av hålslev eller metallsil för att kunna få upp panering som flyter runt i oljan och/eller plocka upp de färdiga sakerna. Du behöver även en kökshandduk du inte är rädd om, som fisken/pommesen kan få droppa av på.

Ärtmos
25 g smör
1/2 kg gröna ärtor
färsk mynta

Koka ärtorna. Smält smöret i en kastrull och låt fräsa en kort stund. Lägg i ärtorna och hackad mynta. Mosa runt med en gaffel.

Remoulde
se recept här >>

Paneringen: Blanda mjöl med salt och peppar. Tillsätt ölen, lite i taget och rör ihop till en klumpfri smet.

Bena ur fisken och skär i bitar. Lägg ner fisken i paneringen och ta ut till stekhällen. Sen plockar du upp bitarna direkt från smeten och lägger ner i oljan.

Tips: Testa med en brödbit om oljan är tillräckligt varm. Lägg ner brödbiten och se till att den blir gyllene.

Gör inte alla på samma gång, utan ta några i taget. De behöver ca 3 minuter i oljan.

Nedan en liten film jag la upp på Instagram när vi höll på :)

Jodå, det går utmärkt att fritera i wokpannan! Känner mig mycket nöjd med dagens experiment. #fritera #fishandchips #wokpanna #fisk #torsk #kolja #middag #dinner #instafood #blogging #foodblogger #foodblog #grillsymbol

A video posted by Millan (@saltpepparse) on Jul 27, 2016 at 8:50am PDT

Plocka upp och låt rinna av på en handduk.

Och när oljan redan är uppvärmd så är det bara att fortsätta med pommes. Det går lika bra med färdigköpta djupfrysta (direkt från frysen) som hemmagjorda. Bara skär potatis i stavar och släng i. Svårare än så är det inte.

Lika ljuvligt gott att äta som att titta på :)

Maten är tillagad på en Stekhäll set PRO-720 >>.
Samt wokpannan >>

Tallrikarna är Rörstrands Ostindia som finns att köpa hos KitchenTime.se >>

För någon vecka sedan plockades de första små fina squsharna och redan har vi hunnit att testa några av våra favoritrecept, men även en ny variant av våra biffar. Vill du få massa squashtips tipsar jag om det här inlägget >>

Dagens inlägg kommer att handla om några riktigt goda squashbiffar med massor av ost. Jag tycker att de är så maffiga att det räcker med en grönsallad och någon enkel sås till. Men du kan givetvis ha de här biffarna som tillbehör istället för potatis.

Ostbiffar med squash

1-3 squash/zucchini (ca 1-1,2 kg)
salt

3 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk vetemjöl
140 g riven ost (välj någon sort med riktigt mycket smak)
20 g djupfryst hackad persilja
1 dl havregryn
2 tsk citronsaft

smör och olja (att steka i)

till servering:
på fotot har jag lagt små minimozarella på toppen, men det behövs inte.
kålsallad (se recept nedan)
sås (se recept nedan eller gör en vitlökssås till, det passar perfekt)

Grovriv squashen och lägg i ett durkslag. Salta rikligt och låt stå ca 15 minuter. Saltet är till för att få ut vätskan från squashen. Krama därefter ut så mycket vätska du kan från rivet.

Blanda ägg, mandelmjöl, vetemjöl, riven ost, persilja, havregryn och citronsaft. Rör därefter ner den rivna squashen.

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och klicka ner smeten. Det är enklare att få fina biffar om man gör dem lite mindre. Själv så bara klickar jag ut dem och tycker att de ser charmigast ut så :)

Vitkålssallad
400 g vitkål
100 g rödlök
1 apelsin
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger

Skär vitkål och rödlök i tunna strimlor. Zesta apelsinen och blanda med vitkålen. Skär apelsinköttet i små bitar. Blanda ihop. Smaka av med olja och vinäger.

Filmjölkssås med citron
3 dl filmjölk
1 citron
persilja

Blanda filmjölken med zesten från 1 citron + saften från 1/2 citron. Blanda ner finhackad persilja.

Det var en dag i somras då vi plötsligt blev fler till middag än jag räknat med. Räddningen fick bli att göra lite fler tillbehör. Den här squashsalladen blev trots sin enkelhet riktigt uppskattad.

Squashsallad

1 squash
italiensk salladskrydda
olivolja
vitvinsvinäger

Svarva squashen till långa strimlor. Krydda med italiensk salladskrydda och låt stå och dra 5 minuter. Pressa ut en del av vätskan. Blanda med olivolja och vinäger. Servera.

Om du behöver lite inspiration till veckans middagar har du kommit helt rätt :)

Vecka 34
Måndag: Pasta/vegetarisk: Zucchinipasta/Squashpasta (länk)

Tisdag: Soppa/Kött: Köttfärs- och paprikasoppa (länk)

Onsdag: Vegetarisk: Omelett med potatis och sparris (länk)

Torsdag: Storkok som räcker till lunchlådor att frysa in: Kasslergratäng med ostsås (länk)

Fredag: Pasta/skaldjur: Pasta med hummersås, räkor och sparris (länk)

När vi köper hel lax blir det alltid småbitar över när jag skär ut filéerna. Dessa fryser vi in och blir snabbt till gratänger när vi har ont om tid. Den här gratängen blir riktigt krämig och god. Mycket citron och dillsmak passar perfekt med laxen.

Krämig laxgratäng med fänkål

1 fänkål
600 g lax (om du ser något vitt på fotona så blandade vi med lite torsk också)

2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 dl mjölk
3 msk djupfryst hackad dill
1 citron
2 msk hummerfond
salt & peppar

riven ost

till servering:
ris
grönsaker

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla fänkålen i 5 mm tjocka strimlor och lägg i botten på en ugnsfast form.

Lägg fisken ovanpå.

Vispa ihop creme fraiche, grädde, mjölk, dill, zesten från citronen + saften från halva citronen, fond samt salt och peppar. Häll över fisken.

Strö över riven ost.

Sätt in i ugnen 20 minuter, 225 grader.

Servera med ris och grönsaker.

Igår handlade vi på ICA Maxi i Borås och ser att de nu har öppnat upp en egen pizzeria. Orken var inte på toppen och att åka hem och laga mat kändes inte så lockande. Det såg ju trevligt ut så vi slog till på två Kebabpizzor á 89kr/st.

Väntade 15-20 minuter och fick sedan med oss två snygga kartonger hem.

Öppnade kartongen och det här var vad som låg i! Det var rätt snålt med topping kan vi ju alla konstatera och smaken var inge vidare.

Majoriteten av våra två pizzor hamnade i soppåsen!

Skrev ett inlägg på Instagram igår och fick svar från dem (vilket är bra!). Har nu pratat med färskvaruchefen och framfört mina funderingar kring kvalitén på deras butiksbakade pizzor som var väldigt torra, bestod av en hel del ost och knappt någon övrig topping alls. Frågade om det kanske t.o.m. var så att det var frysta bake-off bottna? Det var det inte, det var nämligen förgräddade bottnar som de köpte in!

Med andra ord, ingen egen deg, kebabköttet höll ingen vidare kvalité och kebabsåsen var färdig från en flaska som man troligen kan köpa inne i butiken. Någon pizzasallad ingick inte heller i priset.

Jag tyckte man kunde kräva lite mer av en pizza som ändå kostar 89kr. De har erbjudit mig pengarna tillbaka så det kommer jag givetvis att ta. Någon ny pizza är vi inte särskilt intresserade av.

Nej Ica Maxi Borås, ni har skaffat en dyr pizzaugn, men det är tamme tusan inte pizzor ni bakar i er butik. Ni VÄRMER upp något som ni har slängt på lite topping på. Era färdiga pizzakit är tusen gånger bättre i så fall och de är bra mycket billigare.

Detta är definitivt den mest snabblagade rätten jag någonsin gjort i vår crock pot. Visst, det är inte heller det godaste, men med tanke på att det tog mig mindre än 5 minuter på morgonen att få igång dagens middag så är detta definitivt något vi ska göra om.

Slökokt kyckling teriyaki
till 3 portioner

2-3 kycklingfileer
500 g djupfrysta wokgrönsaker
2 dl färdig teriyaki-sås
0,5 dl vatten

Tips: De flesta färdigköpta teriyaki-såser är väldigt söta. Har du möjlighet så smaksätt gärna med något med lite hetta i, exempelvis chili och/eller ingefära.

till servering:
nudlar

Dela kycklingfiléerna på mitten och lägg i grytan. Lägg i de djupfrysta wokgrönsakerna. Häll över såsen och vattnet. Rör runt så att såsen blandas ner.

Sätt igång slow cookern på 7 timmar low (läs även min kommentar nedan).

Millans kommentar: Vi har bara gjort det här en gång hittills och då var det ett rent test. Jag satte slow cookern på 8 timmar low och sen blev det ytterligare 1,5 timme på varmhållning innan vi kunde äta det. Kycklingen var verkligen mör då, på gränsen till torr och tråkig. Så här i receptet har jag skrivit 7 timmar på low. Om du testar, berätta gärna hur du gjort så kanske vi tillsammans kan komma på den perfekta tiden.

Det här kommer vi att göra om och testa andra typer av djupfrysta grönsaker och kryddningar!

Nyfiken på vad en slökokare är? Läs mer här >> Eller vill du se fler crock pot-recept så klicka här >>

Tallriken Camille köpt hos KitchenTime >> 

4-6 portioner

Ingredienser:
500 gr färsk tortellini, helst med ostsmak
2 små kycklingfiléer
1 paktet á 140 gr bacon
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
1,5 dl soltorkade tomater
1 + 0,5 dl riven parmesanost
2-4 msk hackad basilika (ca 0,5 kruka)
(0,5 kula mozzarellaost)
salt, svartpeppar, paprika/tacokrydda

Gör så här:
1. Knapperstek baconet och låt rinna av på ett hushållspapper.

2. Krydda kycklingfilén med paprika/tacokrydda och lite salt och svartpeppar (helst från kvarn). Bryn kycklingen så den får fin färg och sänk sedan värmen och lägg över ett lock på stekpannan. Låt kycklingen gå klart tills den har en innertemperatur av 70 grader.

3. I samma panna som du stekte kycklingen (obs! diska inte ur pannan), har du nu i grädde, mjölk, pressad vitlök, strimlade soltorkade tomater. Låt allting koka upp.

4. Häll över allt i en bägare och mixa slät med en stavmixer. Häll tillbaka ner i pannan. Smaka av med salt och svartpeppar efter tycke och smak. Låt såsen puttra på svag värme.

5. Koka upp vattnet och koka sedan tortellinin enligt förpackningen.

6. Skär upp kycklingen i tunna skivor.

7. Vänd ner basilika, den kokta tortellinin, bacon, kyckling, parmesanost (1 dl), mozzarella i tomatsåsen och låt allt bli genomvarmt men utan att det kokar!

8. Toppa med riven parmesanost och lite extra basilika om du så önskar.

Marias kommentar:

Det här blev gott och smakrikt! Servera med fördel med någon sallad till för att lätta upp rätten. Det fungerar bra att frysa och sedan värma igen. Konsistens på såsen kan dock ändra sig något, men smaken är densamma.

Haha, den här middagen blev inte riktigt som planerad, men gott blev det. Solen sken från en klarblå himmel och vi dukade upp utomhus. Men vi hann knappt laga färdigt maten innan himlen öppnade sig och det fullkomligt forsade ner. Bara att springa in med tallrikar, dynor och allt annat. Stekhällen överlevde ösregnet iaf ;)

Kycklingwok
till 8 portioner

1,2 kg kycklingfiléer
4 cm färsk ingefära
chili (finns färdighackad djupfryst som fungerar riktigt bra till detta)
3 msk olja
1 msk soya

9 morötter
2 röda paprikor
2 paket salladslök, ca 20 st (fast på fotot är det purjolök, vilket det fick bli eftersom citygross hade slut på salladslök. Men det är godare med salladslök.)
2 burkar minimajs
ev. 1 squash (inget måste för smakens skull, men med tanke på att vi har massor av squash så “måste” jag ju använda dem till allt.. )

soya
5 dl vatten
salt
svartpeppar
ev. lite extra torkad ingefära på slutet

4 paket äggnudlar á 250 g

Att laga mat på stekhäll, med vanlig slät panna eller wokpanna, går riktigt snabbt. Så hemligheten ligger i att förbereda allt innan man ens startar upp.

Skär kycklingfilén i strimlor och lägg i en plastpåse. Skala ingefäran och riv den. Blanda ner i kycklingfilen tillsammans med olja och soya. Finhacka lite färsk chili och blanda i. Låt ligga i kylen tills det är dags.

Skala morötter och skär i tunna strimlor. Kärna ut, skölj och strimla paprikan. Strimla salladslöken/purjolöken.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Det brukar vara att koka upp vatten och lägg i nudlarna några minuter.

Fräs kyckligen i olja. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.

Wok på gång :) #wok #stekhäll #wokpanna #grillsymbol #food #foodblog #foodblogging #instagood

A video posted by Millan (@saltpepparse) on Aug 28, 2016 at 8:44am PDT

Häll i soya, vatten och kryddor och rör om.

Blanda samman med nudlarna och låt gästerna ta för sig :)

Vissa dagar får maten absolut inte blandas. Det bara är så. Helt utan vettigt resonemang eller annat argument jag kan förstå. Räddningen är den här tallriken. Dottern är nöjd och då är vi också det.

Kan även passa på att tipsa om fylld pasta. Har varit en favorit sedan 1 års-åldern. Perfekt mat att själv sitta och tugga på :)

Tallriken finns med flera olika motiv och mönster.

Kids 4 Room Tallrik Cirkus Rosa – Rice köpt hos KitchenTime.se >>

När det gäller recept till slow cookern/crock potten så finns det ännu inte så mycket på svenska. Men i USA, där crock pot har funnits betydligt längre finns det verkligen massor av recept att hitta inspiration i. Något jag stött på flera gånger är bakad potatis. Fungerar verkligen det, har jag tänkt, men aldrig testat. Men vardagen är tillbaka och med den tidsbristen, som vanligt. Så vi testade och resultatet blev över förväntan. Visst, du får inte det där snygga krispiga skalet, men smaken och konsistensen var riktigt bra. Det här kommer vi definitivt att göra om.

Bakad potatis i crock pot
bakpotatis (jag fick ner 6 stycken i vår gryta)
aluminiumfolie
olja
salt

serveringsförslag:
någon form av röra (finns flera här på Salt&Peppar)
gräddfil/creme fraiche
räkor och rom

Tvätta potatisarna och torka dem noga. Lägg dem styckvis på bitar av aluminiumfolie. Häll över 1/2 tsk olja per potatis och lite salt. Gnid in det i potatisen och vira folien tätt runt potatisen.

Lägg i grytan. Fram till hit kan du förbereda på kvällen och ställa grytan i kylen över natten.

På morgonen sätter du igång grytan. 8 timmar på low blev perfekt för mina potatisar.

Var försiktig när du öppnar dem, för de är varma!

Vi brukar aldrig posta vidare andras bilder, men idag tänker vi göra ett undantag. För den här bilden är så klockren och bra att ha som liten checklista. Bilden kommer härifrån och all creds går till dem: http://helloglow.co/no-fail-plan-how-to-make-the-perfect-salad/

Källa: http://helloglow.co/no-fail-plan-how-to-make-the-perfect-salad/

Med en touch av vitlök, ljuvligt doftande rosmarin och smakrik parmesan blev det här en riktigt god gratäng!

Kycklinggratäng med fänkål och squash

1 kg kycklingfilé
250 g körsbärstomater
1 zucchini
1 fänkål

Oströra
5 msk olivolja
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
1/2 citron, saft och zestat skal
2 pressade vitlöksklyftor
150 g riven parmesan
3-4 kvistar färsk rosmarin, finhacka bladen
salt & peppar

till servering:
ris/bulgur
grönsaker (på fotot smörstekta sockerärtor med persilja)

Blanda alla ingredienserna till oströran och låt stå medan du fixar det övriga.

Skär squashen i 5 mm tjocka skivor och lägg i botten på en form. Skär fänkålen i bitar och lägg i formen. Skär kycklingfileerna i 2-3 bitar/file och lägg i formen.

Halvera tomaterna och lägg överst.

Fördela oströran överst i formen.

Sätt in formen i ugnen, 225 grader, 30 minuter.

Det händer ganska ofta nuförtiden att huset är fullt med folk och vi inte har planerat mat till så många. Som tur är har det varit sommar och både grill och stekhäll har använts flitigt.

Brunch på stekhällen

förslag på saker att steka upp:
Korv (vi köper en massa olika sorter så får folk ta vad de tycker bäst om)
Bacon (köp tjocka skivor eller stekfläsk, de vanliga tunna blir inte bra)
Svamp
Paprika
Squash/zucchini
Ägg (äggröra eller hela stekta ägg, fungerar bra vilket som)

utöver sakerna på stekhällen:
bröd
ost
smör
grönsaker
dryck (kaffe, te, juice, vatten)

..eller titta in i det här inlägget för mer inspiration >>

Jag vet inte riktigt vad jag ska översätta ordet “freezer meal” med. Men tanken med det är enkel och det är väldigt poppis i USA. Man förbereder helt enkelt sina crock pot-måltider och fryser in dem. På kvällen tar man ut dem ur frysen och lägger i kylen över natten. På morgonen bara häller man allt i sin gryta och tillsätter vätska. Sen får maten puttra på under dagen och på kvällen är allt färdigt. Det är lätt att förbereda flera olika freezer meals och sen bara ta fram när de behövs.

Vi har börjat att experimentera med lite olika varianter av detta, allt för att spara tid med vardagsmatlagningen, så ni kommer att få se mer av detta framöver.

Fryst köttgryta med majs
till 4 portioner

900 g fransyska (skuret till grytbitar)
2 små gula lökar, grovhackade
2 hackade vitlöksklyftor
4 morötter, i skivor
500 g gröna bönor (går utmärkt att ta djupfryst och blanda i)
1 burk majskorn

2 msk kalvfond
1,5 dl äppeljuice
1 msk worcestershire-sås

vid tillagning:
3,5 dl vatten

till servering:
ris/bulgur/potatis/bröd
grönsaker (på fotot spenat)

Som freezer meal: Fixa alla ingredienserna och blanda i en påse och frys in.
Du kan givetvis fixa allt på kvällen och lägga i grytan över natten också. Ställ grytan i kylen.

På morgonen: Häll påsens innehåll i slow cookern och tillsätt vattnet.

Tillagning: 8 timmar på low.

Millans kommentar: Den här smakar ganska likt så många andra slökokta grytor, men det är gott och enkelt, vilket ger många pluspoäng.

Det är råvarorna som bestämmer pannan; är Le Creusets senaste kampanj. Och den är faktiskt så bra att vi valt att följa med på deras kampanj och testa nya stekjärn. Så inlägget här nedan är i samarbete med Le Creuset.

Men vi tar det från början. Jag har länge sneglat på stekpannorna helt i rostfritt stål. Har en stor ugnsform jag är lite smått kär i och har inbillat mig att bara jag får ett sånt stekjärn så kommer allt att bli mycket bättre.

Till slut bestämde vi oss för en “3-PLY-stålpanna” från Le Creuset. Och det var då vi kom i kontakt med kampanjen om “Det är råvarorna som bestämmer pannan”. Så nu har vi fått möjlighet att testa tre olika typer av pannor. Vi börjar med informationen från Le Creuset.

Stålpannor

Le Creusets 3-PLY-stålpannor är lämpliga till stekning på alla temperaturer och kan användas till en mängd olika råvaror. Pannorna värms snabbt upp och reglerar temperaturen effektivt. Detta är särskilt lämpligt när rätter tillagas på varierande temperaturer t.ex. när råvarorna först bryns på hög värme för att sedan stekas klart på medelhög eller låg värme.

Stålpannor är lämpliga till:

Köttbitar av t.ex. fläsk och kalv
Grönsaker och svamp etc.
Fet fisk som lax, makrill, mindre hälleflundra, sill

3-PLY-pannorna är mindre lämpliga till mycket ömtåliga råvaror som ägg, fisk och kyckling, och de lämpar sig inte heller till stekning utan matfett. Pannorna kan användas på alla värmekällor inklusive induktion samt i ugnen i upp till 260 °C.

Källa: https://www.lecreuset.se/det-ar-ravarorna-som-bestaemmer-pannan

Gjutjärnspannor

Gjutjärnspannor är lämpliga till stekning på medelhög till hög värme. Gjutjärnspannor kännetecknas av att de tål mycket höga temperaturer och ger en jämn och stabil värmefördelning. Därför är materialet t.ex. det bästa valet till stekning av större köttbitar som kan få en härlig stekyta och samtidigt bevara köttets saftighet.

Gjutjärnspannor är lämpliga till:

Köttbitar av nöt, fläsk, lamm och vilt
Fet fisk som lax, makrill, mindre hälleflundra, sill
Köttfärs utan panering som köttbullar och pannbiff
Grönsaker som sparris, aubergine och squash som tål hög värme

Om du gillar det mycket lätta köket och ofta tillagar ömtåliga matvaror som kan fastna bör du välja ett annat material än gjutjärn. Det kan t.ex. vara finare fisk, grönsaker eller rätter med ägg, mjölk eller ost.

Värt att veta:
Gjutjärnspannor från Le Creuset har en matt, svart emalj invändigt som kräver fett under tillagningen.
Den invändiga emaljen kommer med tiden att utveckla en patina som fungerar som en slags släpp lätt-beläggning. Den här processen förutsätter att pannan endast diskas för hand och utan diskmedel eller annat rengöringsmedel.

Källa: https://www.lecreuset.se/det-ar-ravarorna-som-bestaemmer-pannan

Aluminium

Toughened Non-Stick-pannor i aluminium är perfekta för tillagning på låg till medelhög värme. Pannorna är lätta att hantera och leder och fördelar värmen snabbt och effektivt. Alla pannor i serien har en effektiv non-stick-beläggning som garanterar att inte ens ömtåliga matvaror bränns fast och att rengöringen blir ovanligt lätt. De här pannorna är det perfekta valet till fettsnål matlagning då de endast kräver lite eller inget matfett alls vid tillagning.

Lämpliga till:

Äggrätter t.ex. omelett
Fågel som kyckling och kalkon
Mager fisk och fiskbullar
Rätter med mjölkprodukter t.ex. pannkakor
Fettfri/fettsnål stekning

Aluminiumpannor med non-stick-beläggning är inte lämpliga till rött kött som kräver hård stekning på hög värme. Då riskerar man att koka köttet istället för att steka det eftersom pannan inte är avsedd för höga temperaturer.

Värt att veta:
Aluminiumpannor från Le Creuset innehåller inte PFOA eller PFOS.
Du uppnår lätt rätt temperatur eftersom materialet snabbt reglerar värmen när man ökar eller minskar den.
KOM IHÅG: Aluminiumpannor tål inte användning på höga temperaturer då ytan kan skadas och därmed förlorar sin släpp-lätt-funktion.
Le Creuset rekommenderar rengöring med diskmedel.
Pannorna kan även diskas i diskmaskin.

Källa: https://www.lecreuset.se/det-ar-ravarorna-som-bestaemmer-pannan/

Sammanfattning

Toughened Non-Stick-pannorna i aluminium är perfekta för tillagning av rätter på låg till medelhög värme.

Gjutjärnspannor kan bli mycket varma och är därför särskilt lämpliga för tillagning på medelhög till hög värme.

3-PLY-stålpannor blir snabbt varma och reglerar temperaturen effektivt. Stålpannorna är lämpliga till stekning i alla temperaturer.

Källa: https://www.lecreuset.se/det-ar-ravarorna-som-bestaemmer-pannan/

Det finns mycket bra läsning på Le Creusets egen hemsida:
https://www.lecreuset.se/det-ar-ravarorna-som-bestaemmer-pannan/

Det märks att hösten har kommit och att många har börjat jobba igen. Slökokningsrecepten blir plötsligt några av de det söks mest efter här på sajten och jag fick önskemål om att sammanställa dem. Nu finns ju alla i kategorin redan, men det kanske känns enklar med en sån här lite överblick. Jag hoppas att ni ska bli nöjda iaf!

Läs mer om vad en crock pot eller liknande maskin är här >>

Kyckling

Slökokt kycklingmiddag – Enklare än såhär blir det inte när det gäller att göra en hel middag i slow cookern.

Marockansk kycklinggryta – sött med smak av aprikoser

Hel slökokt kyckling – att lyckas plocka upp kycklingen ur grytan utan att den faller sönder är det svåraste med detta..

Långkokt kyckling med senap och dragonsås – Dijon och färsk dragon är verkligen en perfekt kombination.

Köttbitar

Pulled Pork i slow cookern – ett riktigt grundrecept

Dragen älg/pulled älg – Resultatet blev en riktigt god middag.

Långkokt helgskinka/julskinka – När butikerna säljer ut julskinkorna så gäller det att passa på att köpa några och lägga i frysen.

Grytor

Texas Chili Con Carne – Glöm allt med vita bönor i tomatsås och tänk om helt och hållet, för detta är en chiligryta som inte liknar något annat!

Glöggryta i advent – en riktigt julig och god gryta

Slökokt dillkött på fläskytterfilé – Vad sägs om att hela middagen blir färdig på samma gång? Här ligger potatisen och blir färdig i såsen, så du behöver inte ställa dig och skala potatis när du kommer hem.

Slökokt Sjömansbiff – även här blir hela middagen färdig på samma gång.

Färs av olika slag

Slökokt Chili con carne med gröna linser – en krämig Chili con carne med god smak! Receptet är gjort för att förbredas på kvällen, ställas i kylen över natten och sen sättas igång på morgonen.

Chili con carne med Öländska bönor – Långkokt chili con carne där det enda svåra är att komma ihåg att lägga bönorna i blöt på morgonen.

Långkokt köttfärssås – en klassiker som är fantastiskt god

Soppor

Slökokt Borsjtj – ett av våra favoritrecept, anpassat till slökokaren.

Slökokt Fransk löksoppa med timjan – värmade, gott och billig mat.

Slökokt ärtsoppa – det var det här receptet som “lärde” mig att tycka om ärtsoppa. Ett riktigt favoritrecept!

Saras tomatsoppa – en krämig god tomatsoppa som är lätt att krydda med favoritkryddorna

Sandras röda linssoppa – mättande och tjock soppa som fungerar bra att frysa till lunchlådor

Riktigt snabblagat och
Freezer meals

Freezermeals förbereder du när du har tid och fryser in i färdiga påsar. På kvällen tar du fram en påse från frysen och lägger i kylen. På morgonen häller du ut innehållet i grytan och tillsätter vätskan och startar. På kvällen är middagen färdig och dagens arbetsinsats är minimal. Förbered många freezer meals när du ändå är igång.

Kyckling teriyaki – Detta är definitivt den mest snabblagade rätten jag någonsin gjort i vår crock pot. Visst, det är inte heller det godaste, men med tanke på att det tog mig mindre än 5 minuter på morgonen att få igång dagens middag så är detta definitivt ett bra recept!

Fryst köttgryta med majs – Fixa flera middagar när du ändå är igång och frys in.

Blandat smått och gott

Slökokt risgrynsgröt – vid tredje tillagningen fick vi till det perfekt

Slökokt äppelkräm – letade fram mitt favoritrecept och började ändra för att få det att fungera i crock potten

Bakpotatis i crock pot – Plötsligt blev bakad potatis snabb vardagsmat!

Har du något bra tips du vill dela med dig av, så bara skriv en kommentar. Vi har en hel del nya recept på gång, som fyllda paprikor och rätter med pasta, så titta tillbaka snart igen för att ta del av dessa!

Kokböcker. Mitt kök svämmar över av dem, men ändå sneglar jag på nya och vill ha. Det är ändå en viss känsla att sitta och bläddra och fundera över allt jag vill få tid att laga. Den här gången så var det en kokbok om persisk mat som fångade mitt intresse. Jag kan nästan ingenting om persisk mat, men kände att det verkar som att jag kanske kan få lite nya tips därifrån.

Mammas persiska kök
av Eja Nilsson, Rozbeh Javid, Amir Akhound
ISBN: 9789187941733

Boken är indelad i olika kapitel.

En tjock omelett med grönt och berberisbär.

Yoghurtdryck till maten.

Men ett av recepten fångade vårt intresse direkt, nämligen risdesserten med saffran. Tänkte direkt på jul och tanken att ha den då. Men vi valde att testa direkt.

Risdessert med saffran (Sholeh zard)
till 5-6 pers

2 dl grötris
5 dl vatten
3-4 hela kardemummakärnor (kan uteslutas)
en nypa salt
1 msk smör
Drygt 1 dl socker upplöst i 1 dl hett vatten
2 kuvert safran om 0,5 g
1 tsk malen kardemumma (kan uteslutas)
1 dl rosenvatten (vi fick inte tag i detta utan använde vanligt vatten)
1 dl grovhackade pistagenötter
2-3 msk flisad mandel (kan uteslutas)
malen kanel

Blanda ris, vatten, salt och ev. stötta kardemummakärnor i en liten teflonkastrull och sjud under lock i ca 15-20 minuter tills riset är
mjukt men fast och har kärna. Rör om då och då från botten.
Rör ut socker i hett vatten med lite smör, saffran ev. kardemumma och rosenvatten.
När riset är färdigt drar man kastrullen av plattan och rör i sockerlagen. Vänd i lite hackade nötter och mandel.
Fördela i 5-6 små portionskoppar och sikta över kanel. Servera ljumma eller kalla.

Millans kommentar: Risdesserten blev väl inte riktigt vad jag hoppats på, men smaken stämmer bra överens med Persisk mat jag smakat på restaurang tidigare. Det är lite väl sött för mina smaklökar.

Kokboken är jag däremot fortfarande positiv till. Finns massor med recept där man använder mynta som jag vill testa nästa sommar när trädgården åter igen svämmar över av just mynta. Så jag får nog återkomma med fler tester från denna senare :)

Det här är en riktig söndagsrätt då det tar lite tid att göra och att rätten även behöver vila lite innan du sätter gaffeln i lasagne. Jag gillar lasagne och tycker det är en himla smidig rätt där du har allting i ett så att säga, men var lite less på den vanliga klassiska som jag bygger på köttfärssås.

Kyckling är gott och tillsammans med rökt skinka och ost så kan det ju bara bli ännu godare och bacon gör allting godare är vår melodi här hemma. ;-) Sagt och gjort, här har du en kycklinglasagne á la Cordon Bleu. Mäktig som bara den, så lätta för allt i världen upp rätten med valfria grönsaker. Miss här hemma, det fanns inte mycket att hurra för hemma i grönsakslådan så det blev bara rivna morötter med lite balsamico på. Fungerade finfint, men en större grönsallad med flera olika grönsaker skulle jag varmt rekommendera.

6-8 portioner

Ingredienser:
600 gr tillagad kyckling (t.ex. från en grillad kyckling eller om du tillagar kycklingfiléer själv)
200 gr rökt skinka
3 paket á 140 gr bacon
300 gr riven ost
1 mozzarellaost
2 paket färska lasagneplattor á 200 gr

Sås:
100 gr smör
1,25 dl vetemjöl
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
2-3 krm vitpeppar
500 gr Philadelphiaost
1 liter mjölk

Gör så här:
1. Börja med kycklingen om du inte använder dig av en färdiggrillad kyckling. Jag tog ca 800 gr kycklingfilé som jag marinerade i olja, balsamvinäger, lite flytande honung och grillkrydda. Grillade dem sedan tills de hade en innertemperatur av 70 grader. Låt kycklingen svalna och skär den sedan i strimlor.
2. Knapperstek baconet. Jag föredrar att steka det i ugnen när det är så här pass mycket. Jag strimlar baconet och sprider ut det på en ungsplåt. Kör det sedan i 200 grader 2×10 min. Rör runt så att ingenting bränns och passa mot slutet. Låt baconet rinna av på dubbelvikt hushållspapper.
3. Smält smöret till bechamelsåsen i en stor kastrull.
4. Ha i mjölet och blanda väl och låt det puttra lite på svag värme.
5. Vispa i mjölken, lite i taget.
6. Låt koka upp och när det börjar tjockna har du i kryddorna och sedan vänder du i färskosten. Se till att allting smälter och blandas samman.

7. Ställ bechamelsåsen åt sidan.
8. Ta fram en stor ugnsform, ca 23×33 cm. En non-stick är bra, annars får du smörja formen innan du börjar bygga ihop din lasagne.
9. Lägg ut ett lager med lasagneplattor (i min form blev det fyra stycken).
10. Toppa med en tredjedel av kycklingen, sedan en tredjedel av skinkan.

11. Ha på ett lager sås (ungefär en fjärdedel), toppa med en fjärdedel av osten och avsluta lagret med en tredjedel av baconet.
12. Upprepa två gånger till (totalt har du tre lager med fyllning). I det andra lagret hade jag även på mozzarellaosten som jag rev i mindre bitar.

13. Det sista lagret består av lasagneplattor och sedan avslutar du med bechamelsåsen och det sista av den rivna osten.

14. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Ta ut lasagnen när den har fått lite färg och låt den sedan vila i 10 minuter innan du skär upp den.

Marias kommentar:
Helt klart annorlunda smaker och denna lasagne är oerhört mäktig i och med all ost och sedan att det är både kyckling, skinka och bacon. Det behövs med andra ord ingen stor bit och en stor sallad till är ett absolut måste för att lätta upp rätten.

Använd en smakrik ost! Själv körde jag på en frysrensning och tog alla ostkanter som blivit kvar och det blev mestadels prästost denna gång vilket gav en väldigt god smak.

Att använda färskost i bechamelsåsen var nytt för mig, men blev väldigt gott! Det kommer jag testa igen när jag gör en vanlig klassisk lasagne.

Det tar lite tid då det är många olika saker som måste förberedas, men sedan har du mat för ett helt kompani. Det fungerar alldeles utmärkt att frysa och sedan värma i micron så ladda frysen med ett gäng matlådor så är du rustad för ett tag framöver!

Kommer ni ihåg att vi satt i tapas-juryn när Tapas SM 2012 skulle avgöras? Vi själva har inte glömt det, för det kändes knappt som vi gjorde något annat än lagade smårätter och provsmakade. Nu blev vi däremot tillfrågade om vi själva ville vara med och ta fram lite nya småplocksrecept som ska passa till två nya läckra viner. Givetvis ville vi vara med på detta.

Så under den närmaste månaden kommer vi att presentera ett nytt recept, speciellt framtaget av oss för att matcha vinerna nedan. Om du dessutom besöker någon av följande mässor så kan du passa på att ta med dig en receptfolder hem, där vi och tre andra bloggare har fått våra recept samlade.
Älska mat och vin (Malmö), Hus och Hem (Göteborg), Stockholm Food & Wine (Stockholm) och Vin och Deli (Uppsala)

Detta kommer att vara ett samarbete med

https://www.vinston.se

Pata Negra Apasionado Box
Artnr: 75253
Pris: 179 kr
Doft: Fruktig, ungdomlig, aningen kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, svarta vinbär, lakrits, choklad och vanilj. Smak: Ungdomlig, fruktig, aningen kryddig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj.

Pata Negra Apasionado Verdejo Sauvignon Blanc Box
Artnr: 2127
Pris: 199 kr
Druva: 95% Verdejo, 5% Sauvignon Blanc
Doft: Fräsch intensiv doft av citrus, lime, tropisk frukt och örter. Smak: Fräsch och smakrik med toner av citrus, lime, tropisk frukt och örter.