Quantcast
Channel: Salt & Peppar – Matblogg med provlagade recept
Viewing all 805 articles
Browse latest View live

Årets glöggtest 2015

$
0
0

Äntligen är det dags att påbörja årets glöggsäsong! Ni kan tro att jag har längtat!

glögg2015

Fyra sorters glögg var planen, men vi drack faktiskt bara tre av dem vid det här tillfället. Så den fjärde återkommer jag till senare :)

glögg2015

Vi börjar med den helt utan alkohol, nämligen Saturnus nya ekologiska.

Nu lanserar vi den första ekologiska, alkoholfria glöggen. Glöggen är gjord på en bas av vindruvor och svarta vinbär med klassiska julkryddor som kanel, kardemumma, kryddnejlika, ingefära och pomerans. 75 cl
http://www.saturnus.se/Sv/Produkter#?pid=93

Glöggdoften spred sig i hela uterummet och samtliga i sällskapet såg glada ut. Den doftade och smakade precis som en glögg ska. Den är saftsöt, men inte alls lika illa som flertalet vi provsmakade förra året. Bra alkoholfritt alternativ helt enkelt!

 

glögg2015

Havtorn i glögg? Ja, varför inte? Saturnus presenterar det i sin serie årets premium.

Årets premium är en ny glöggserie med smaker inspirerade av den svenska naturen. Först ut i denna nya tradition är Gotlands gula guld havtorn. Ett gyllene bär med frisk, fruktig smak och mycket karaktär. En god och sofistikerad vinterdryck som kan serveras såväl rykande varm som frostigt kall med en isbit.
http://www.saturnus.se/Sv/Produkter#?pid=92

Här snackar vi varm saft! Precis som beskrivningen säger så är det friskt, fruktigt och mycket karaktär. Dock tycker inte jag att det har något alls med glögg att göra. Mannen, som trots alla år tillsammans med mig, inte lärt sig tycka om glögg tyckte dock om den ;) Så har ni några icke glöggfantaster i sällskapet kan den vara värd att bjuda på.

 

glögg2015

Så kom vi till den vi alla sett framemot att få smaka. Blossas PR-hypade årgångsglögg!

Blossa 15 – Blossas årgångsglögg har blivit en populär jultradition och i år hämtar Blossa sin smakinspiration från England. Te av sorten Earl Grey med bergamott från London har blandats med tre noga utvalda viner, Blossas traditionella glöggkryddor, apelsin och pomerans. Blossa 15 har en framträdande doft av citrus, te och glöggkryddor. Smaken är söt och frisk med glöggtoner som dröjer sig kvar i munnen för att avslutas med en klar citrus- och tesmak.
Källa: http://blossa.se/blossa-argangsglogg/

Efter att ha druckit alla de lågalkoholhaltiga glöggsorterna först blev alkoholhalten i denna en chock. Jag var inte riktigt bredd på att det skulle vara så starkt. Citrusdoften tränger genom och ger en riktigt frisk smak åt glöggen. Och ja, tesmaken finns också där. Jag borde vara överlycklig för kombinationen te & glögg, men märkligt nog är jag inte det. Jag kommer inte att ha några problem att dricka upp flaskan, men jag längtar inte direkt efter den.

 

glögg2015

När vi ändå skulle dricka glögg så passade vi på att testa Annas Limited Edition-pepparkakor med smak av Vinteräpple. Det kunde vi låtit bli. Vi borde låtit den bli kvar i butiken också. Ätbar, ja. Pepparkaka, nej. Tacka vet jag klassikern Kung Oscars välkryddade pepparkakor, de är ett säkert kort!

glögg2015

Årets smak på Juleskum är Clementin. Jag var tveksam. Tänkte tillbaka på förra årets totalfiasko med pepparkakssmak, då jag inte ens ville äta en. Men i år har de lyckats betydligt bättre. Clementin-smaken är frisk och alla i sällskapet kunde tänka sig att äta dem igen.

glöggmuggar

Under glöggprovningen postade jag lite foton på Instagram och fick genast frågor om våra nya glöggmuggar. De är Rörstrands Swedish Grace Winter, som jag köpt hos KitchenTime (där de just nu är på rea). Visst är de snygga! Riktigt goda att dricka ur också. Funderar faktiskt över att önska mig två kaffekoppar i julklapp.

Även skålen som skumtomtarna ligger är Rörstrands Swedish Grace Winter och finns bland annat här: http://www.kitchentime.se/sv/p/swedish-grace-winter-skal-60-cl


Storkoksvecka – matplanering

Majs- och bovetekakor

$
0
0

Tillhör du alla dem som slutat äta riskakor efter alla larm på sistonne?
(Mer info på livsmedelsverkets hemsida: http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/metaller1/arsenik-i-ris/)

Friggs har nyligen kommit ut med ekologiska majs- och bovetekakor, som kan vara en vettig ersättare till riskakorna.

majs och bovetekakor

Majs är tunna, ekologiska och fyrkantiga och är härligt krispiga och goda. De är gjorda på endast naturliga ingredienser och består av 99% majs.
Källa: http://www.friggs.se/produkter/majskakor/majs/

Bovete är tunna, ekologiska, fyrkantiga och härligt krispiga och goda. De är gjorda på endast naturliga ingredienser och består av 69% majs och 20% bovete.
Källa: http://www.friggs.se/produkter/majskakor/bovete/

Jodå, de här går absolut att äta! Inte för att jag förväntade mig något annat. Jag gillar dessutom att de är så tunna. Mer pålägg och mindre utfyllnad ;)

Vill du veta mer om hur Friggs ställer sig till eventuell arsenik i riskakor finns info i det här dokumentet:
http://www.friggs.se/globalassets/sites/friggs/pressmeddelande/friggs-kommentar-livsmedelsverket.pdf

 

Slökokt Fransk löksoppa med timjan

$
0
0

Att stark tårframkallade lök kan bli så sött och gott är egentligen magi. Men löksoppa är både värmade, gott och billig mat. Enkelt blir det dessutom när man gör den i slow cookern. Jag kombinerade ihop några av våra andra löksopperecept och fick ett perfekt recept för vår crock pot.

löksoppa

Slökokt Fransk löksoppa med timjan

500 g lök (gul, röd, schalotten)
ca 5 msk smör (en rejäl klick ska det vara)
2 dl vitt vin

8 dl vatten

2 lagerblad
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk socker

ev. redning (blanda 1 dl vatten med 1 msk mjöl och vispa ihop)

Skala och dela löken i halvor. Skiva lökhalvorna ca 5 mm tjockt.

Smält smöret i en stekpanna  och vänta tills det börjar fräsa. Lägg i löken och stek tills den fått färg och blivit mjuk (om du steker löken förlite, eller hoppar över detta så blir det ganska smaklöst). Slå på vinet och låt fräsa med några minuter.

Häll löken i din slow cooker och tillsätt alla övriga ingredienser. Rör om.

Sätt på hög i 3 timmar. Red eventuellt av soppan om du vill ha den lite tjockare.

Smaka av med salt & peppar.

Källa: Lindas löksoppa med ostgratinerat bröd
Löksoppa med öl
Löksoppa med libbsticka

 

I glaset/vintips

Vi kan dessutom, tack vare Andreas Kjörling, tipsa om ett riktigt gott vin till soppan. Med så billig mat kan man lägga några kronor på drycken :)

Jag tipsar om en riktigt prisvärd favorit från Vinhuset Umani Ronchi i Italien. Vinet heter Verdicchio di Castelli di Jesi (Sb 12419,   85 kr) och bjuder på en läcker och generös fruktighet som väl möter sötman i löksoppan. Här finns även en fin syra som ger tydlig fräschör och längd till de fina smakerna av citrus, mineral gråpäron och blommor.

Tack Andreas :) Förhoppningsvis får vi dra nytta av dina kunskaper om viner även i framtiden!

Dylan’s Candy Bar – New York

$
0
0

Dylan's Candy Bar

Originalaffären ligger på Upper East side och du har hela tre våningar att gå runt på. Detta är en klassiker för många som besöker New York och visst är det skoj att ha varit där. Som svensk blir jag dock inte så imponerad av allt godis.

maria_150222j

Det som är lite udda är väl alla chokladkakor med märkliga smaksättningar. Varför inte en med smak av bacon?

maria_150222k

Red velvet är ju annars en typisk amerikansk mjuk kaka så den smaken går säkerligen hem. Själv fegade jag ur och köpte faktiskt inte med mig någonting!

maria_150222l

Mängder med skålar med olika naturgodissorter som annars är väldigt ovanligt. Något som vi hittar i var och varannan svensk matbutik. ;-)

maria_150222m

Som sagt var, The Flag ship store ståtar med hela tre olika våningar och numera finns det även ett café i butiken.

maria_150222n

Färdiga presentförpackningar med affärens logga sålde som bara den. Färdigförpackade med olika lösgodissorter. Oerhört exotisk för amerikanarna (och även andra nationaliteter) som inte är så vana vid smågodis.

maria_150222o

Den gigantiska chokladkaninen är deras maskot och den syntes lite varstans i butiken.

Flag ship store
1011 Third Ave & 60th St.
Subway: N, Q, R, 4, 5, 6

>>Karta<<

Öppettider:
Mån-Tors: 10:00-21:00
Fre-Lör: 10:00-23:00
Söndag: 11:00-21:00

Union Square
33 Union Square West & mellan East 16-17th St
Subway: 4, 5, 6, L, N, Q, R

>>Karta<<

Öppettider:
Mån-Tors: 11:00-22:00
Fre: 11:00-23:00
Lör: 10:00-23:00
Sön: 11:00-21:00

Mon – Thur: 11am – 10pm
Fri: 11am – 11pm
Sat: 10am – 11pm
Sunday: 11am – 9pm

https://www.dylanscandybar.com/

Bamsebiff

$
0
0

Bamsebiff med kokt potatis, lingon och gurka

4 portion
Ingredienser:

400 gr nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk potatismjöl
1 msk kinesisk soja
4 dl matlagningsgrädde
Smör

Gör så här:
1. Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och 1 dl av grädden.
2. Hetta upp smör i en stor stekpanna. Platta ut färsen direkt i pannan till en stor biff. Stek färsen ca 4 min. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek ca 4 min till.
3. Häll i resten av grädden och soja runt biffen. Låt puttra i 3–4 min.

Källa: Arla

Marias kommentar:
Detta är ett gammal Arlarecept som har hängt med sedan jag bodde hemma som är en halv evighet och lite till sedan. Det har dock fallit i glömska och det är först nyligen som jag grävde fram det igen och gjorde det. Det fungerar finfint och går snabbt att göra. Lite köttbullar och sås-konceptet, men en större biff och det går snabbare. Jag föredrar att servera biffen tillsammans med kokt potatis, lingonsylt och inlagd gurka och rårivna morötter.

Fungerar finfint i matlådan dagen efter, men skippa potatisen om du tänker frysa matlådan. Då är det bättre med pasta till.

Dottern formligen älskar denna rätt, kan ha något att göra att hon verkligen gillar köttbullar med sås också! ;-)

Gårdschips Parmesan

$
0
0

Jag vet egentligen inte om detta är en nyhet, men för oss är det nytt. Parmesanchips från Gårdchips köptes förra helgen på ICA Maxi.

chips

Och detta var chips helt i min smak. Nya favoriter, definitivt! Krispiga och goda med precis rätt smak! Parmesansmaken finns där, men även en viss syrlighet.

Potatissort: Destiny
Chipsmästare: Mattias Vild
Odlare: Hans-Börje Petersson
Åker: N56*24’13.7
E12*41’36.3

Och eftersom jag vet att frågan kommer, så kan jag lika gärna passa på att berätta var skålen kommer från :)
Känsloskål Tokig från Coolstuff:
http://www.coolstuff.se/Kansloskal-Med-Guldkant

Lycklig känslokopp


Ångkokt torsk med pumpapuré

$
0
0

Pumpapuré är sött och krämigt och passar utmärkt som tillbehör till fisk.

pumpapure

Ångkokt torsk med pumpapuré
till 3 portioner

torsk som ångkokas
grönsaker (på fotot broccoli och rucola)

pumpapuré:
400 g pumpa
1 liter grönsaksbuljong
1/2 dl creme fraiche
50 g smör
salt & peppar

Skala och kärna ur pumpan. Skär i mindre bitar. Koka pumpan i grönsaksbuljongen tills den är mjuk. Det tar ca 20 minuter. Häll av kokspadet, men spara några dl.

Mixa pumpan slätt tillsammans med creme fraiche och smör. Blanda eventuellt ner lite av kokspadet du sparade tidigare för att få rätt konsistens på purén. Smaka av med salt & peppar.

 

I glaset/vintips
Även till detta recept har vi glädjen att kunna överlämna ordet till Andreas för vintips, tack!

Till den fina sötman i pumpapurén föreslår jag vinet Ein Zwei Drei från Johannes Leitz i Rheingau. (Sb 5822, 99 kr) Här finns en generös och blommig fruktighet som väl möter upp smakerna pumpan. Smaker av aprikos, päron och citrust tillamans me läcker syra ger vinet en lång och läcker eftersmak.
/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
www.kjorlingwine.com

Risgrynsgröt i ugnen

$
0
0

Risgrynsgröt i ugnen

4-6 portioner
Ingredienser:

2 dl grötris
13 dl mjölk (eller havremjölk)
Knappt 1 tsk salt
1-2 kanelstänger

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

Risgrynsgröt i ugnen

2. Mät upp ris, salt, kanelstänger och mjölk i en ugnsform. Se till att riset är lite utspritt.

3. Täck formen med aluminiumfolie, men se till så att lite ånga kan komma ut. Ställ in formen i ugnen.
4. Rör runt efter 1 timme och låt sedan gröten stå inne 30-90 minuter till beroende på hur fast du vill ha gröten.
5. Servera gröten med valfritt tillbehör!

Marias kommentar:
Jag testade första gången att köra utan aluminiumfolie men då brändes mjölken och det bildades en sådan där äcklig mjölkhinna.

Risgrynsgröt i ugnen

Det gick att lyfta bort och gröten under var finfin. Därefter har jag kört med aluminiumfolie över direkt, men upplever då att gröten behöver stå inne i ugnen betydligt längre än de 90 min som jag körde första gången. Nu behövs det minst 2 timmar i min ugn, men jag tror du helt enkelt får kolla med jämna mellanrum och se hur fast gröten har blivit.

Överbliven gröt går alldeles utmärkt att spara i kylen och sedan värma upp i micron. Jag har då spätt min gröt med lite extra mjölk då jag upplever att den har blivit lite för stabbig när den har kallnat och därmed svällt klart…

Hädanefter är detta enda sättet jag gör risgrynsgröt på, inga fler kastruller med fastbränd gröt i, ingen överkokad mjölk att torka upp. Himla smidigt sätt och gröten blev perfekt varenda gång och du slipper stå där och röra i grötkastrullen!

Risgrynsgröt i ugnen

Slökokt risgrynsgröt

$
0
0

Maria skrev igår om risgrynsgröt i ugn. Jag fortsätter med risgrynsgrönt i crockpot/slow cooker idag.

risgryntsgröt

Det kan tyckas lätt att göra risgrynsgröt när man söker på nätet efter det. Själv hittade jag ett recept hos en av Femme-bloggarna, vilket blev fullständig katastrof i min gryta. Tre timmar på hög, som hon skrev resulterade i bränd gröt. Så det var bara att börja om och testa sig fram. Vid tredje tillagningen blev det perfekt!

risgryntsgröt

Slökokt risgrynsgröt
till 3 portioner

2 dl grötris
1,2 liter mjölk (blev bäst med 3% standarmjölk och inte mellanmjölk som på fotot)
1 msk vaniljsocker
1 kanelstång
gnutta salt

till servering:
saftsås

Blanda alla ingredienserna i slow cookern och tillaga på “low” i ca 2,5 timmar. Rör om ett par gånger undertiden, speciellt mot slutet.

 

risgryntsgröt

..nä, inte ens här hemma blir det alltid bra. Men ni kan vara säkra på att alla recept vi lägger ut här är framtestade av oss!

Hash brown cups

$
0
0

maria_151122f

Hash Browns har alltid varit en favorit hos mig och det finns många olika varianter att göra dem på. Jag hittade en bild på Pinterest där man hade gjort dem i en muffinsplåt och det blev små minivarianter som höll ihop fint.

Det var upplagt för att testas och jag gav mig ut i köket och började mixtra.

Ingredienser:
750 gr grovt riven potatis
1,5 dl riven parmesanost
50 gr Panko ströbröd
3-4 msk olivolja
0,5-0,75 tsk salt
0,5-0,75 tsk svartpeppar

Gör så här:
1. Skala potatisen och riv den på rivgärnets grova sida. Skölj potatisstrimlorna i ett durkslag och krama sedan ut så mycket vatten du bara kan. Helst torkar du potatisen i en ren kökshandduk.

Hash Brown cups

2. Blanda potatisen med den rivna parmesanosten, salt, peppar och ströbrödet. Blanda väl och ha sedan i oljan.

3. Smörj en muffinsplåt med olja/flytande smör.

4. Fyll formen med potatisblandningen. Beroende på hur hårt du bakar potatisen så kan du behöva en till muffinsplåt och fortsätta fylla den formen till all potatis är slut.

5. Grädda i 175 gr i 30-40 eller tills de är gyllengula och har börjat få lite färg.

maria_151122e

6. Låt dem svalna i muffinsplåten i ca 10 minuter innan du tar ut dem (så behåller de sin form bättre).

Marias kommentar:
Det blev en faslig mängd Hash Brown cups av detta recept och äter man dem som tillbehör till en annan rätt som vi gjorde här så räcker det minst till 6-8 personer. Äter du dem bara som de är tillsammans med ketchup, crème fraiche eller vad du nu gillar till dem så är det snarare till 5-6 personer.

Blir det några över så går det bra att spara dem i en lufttät burk i kylen och sedan kan du värma dem i micron. OBS! De kommer att ha tappat en hel del av sin krispighet dock, men de var helt okej ändå. Godast är de givetvis när de är helt nygjorda då de är väldigt frasiga. Himla goda och jag kan absolut tänka mig att göra dessa igen. Gillade smaken av parmesanost och ströbrödet gör dem extra frasiga och krispiga. Perfekt tillbehör på en brunch kan jag tänka mig!

Jag kommer dock att minska ner receptet när jag ska göra dessa och det bara är vi här hemma = 2 vuxna och ett barn, då de är så mycket godare när de är nygjorda. Denna gången blev de tillbehör till en högrevsburgare. Himla gott som sagt var! :)

Delikata chokladbollar

$
0
0

De här chokladbollarna smakar nästan precis som Delicatos bollar. Mild chokladsmak och riktigt saftiga. Kanske lite väl mild smak av choklad för att passa mig, så nästa gång tänker jag minska mängden oboy och tillsätta lite kakao istället. Receptet ska definitivt sparas och användas igen.

chokladbollar

Delikata chokladbollar
ca 20 stycken

200 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe

7 dl havregryn
1,5 dl oboy

Att rulla i:
kokos

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kaffe fluffigt med elvisp.

Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop ordentligt. Låt stå en stund för att svälla.

Rulla dem sedan till bollar och doppa i kokos. Ställ kallt.

Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån: http://www.matplatsen.net/2015/10/01/oboybollar-chokladbollar-pa-oboy/

Glöggryta i advent

$
0
0

Alltså gör den bara! Glögg, kanel, apelsin… du vet ju redan nu att du kommer älska den!
/Linda Lagerstrand

Med den beskrivningen kunde jag ju inte låta bli att testa. Linda hade skrivit några förslag på förbättringar som hon trodde kunde göra det bättre, så jag har ändrat lite i vår variant av receptet. Resultatet blev en riktigt julig och god gryta.

glöggryta

Glöggryta i advent
till 4 portioner

1 kg högrev
1 gul lök
10 champinjoner (eller en burk konserverade)
2 msk tomatpure
4 msk smör

3 morötter
1 palsternacka
3 dl glögg (jag tömde lite flaskor jag hade hemma, så det blev 2 dl alkoholfri och 1 dl med alkohol)
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 kanelstång
1 pressad vitlöksklyfta
1 apelsin (både saften och skalet)
salt & peppar

till servering:
ris/potatis
grönsaker

Skala och skär morötter och palsternacka i tjocka bitar, ca 2 cm.

Skär köttet i lagom stora bitar och krydda med salt och peppar. Skär löken i klyftor. Om du använder färska champinjoner, dela på hälften. Bryn kött, lök och champinjoner i smör. Klicka i tomatpurén så att den blir lite brynt också.

Lägg alla ingredienser i slow cookern.

Fram till hit kan du fixa kvällen innan och sätta in grytan i kylen under natten.

Sätt på låg i 7-8 timmar.

glöggryta

Här serverad med ris och kokta Haricots verts.

Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån: https://lindalagerstrand.wordpress.com/2015/11/25/crockpot-glogggryta-i-advent/ Jag har dock ändrat lite i bland annat tillagningen och ingredienserna.

Pasta med fläskfilé och rosmarinsås

$
0
0

Med den här beskrivningen var vi ju bara tvugna att testa:

Ikväll har vi ätit världens godaste pastarätt som är en stående favorit hemma hos oss, såsen är helt ljuvlig och superlätt att göra och det bästa är att det går på 30 min att göra hela rätten.
Källa: http://diningandcooking.blogg.se

Vi håller väl inte med om att det är världens godaste, men det är definitivt värt att laga! Vi är inte speciellt förtjusta i torkad rosmarin, som det stod i originalet, då det ibland kan kännas som att man fått granbarr i maten. Så i såsen hackade vi ner färsk istället. Tyvärr hade vi inte så mycket färsk hemma, så det fick bli torkad på köttet. Men nästa gång köper vi en stor kruka så att det räcker till båda :)

pasta fläskfile

Pasta med fläskfilé och rosmarinsås
till 2 portioner

Fläskfilé ca 600 g
Smör att steka i
Salt, peppar, rosmarin

Rosmarinsås:
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
0,5 pressad vitlöksklyfta
2 msk koncentrerad kalvfond (helst touch of taste)
0,5 tsk rosmarin

Pastan:
1 paket färsk pasta
0,5-1 ask körsbärstomater
0,5 hackad vitlöksklyfta
2 msk balsamvinäger
50 g smör
2 nävar ruccola

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Ta bort alla senor och putsa fläskfilén. Skär den i lagom stora skivor, ca 2 cm. Krydda fläskfilén med salt, peppar och rosmarin och stek fläskfilén tills den är genomstekt.

Blanda ingredisenerna till rosmarinsåsen i en kastrull och låt koka upp och sen småputtra i 5 minuter.

Dela körsbärstomaterna på mitten och hacka ruccolan grovt.

Smält smöret till den färska pastan i en stekpanna och lägg sedan i vitlöken, ruccolan och tomaterna och låt de svänga runt i smöret. Tillsätt balsamvinägern efter ca 2 minuter och ta sedan av stekpannan från plattan. Blanda röran med den färska kokta pastan.

Lägg upp pastan på en tallrik, lägg på fläskfilén och häll på såsen.

Källa: http://diningandcooking.blogg.se/2015/april/varldens-godaste-pasta-med-flaskfile-och-rosmarinsas.html
Jag har dock ändrat mängderna så att det passar oss två till middag här hemma.


En försmak av julbordet

$
0
0

Det närmar sig julafton och vi tjuvstartar julen här hemma. Gäller ju att njuta så länge som möjligt, för på julafton lär man ändå inte orka allt. Så igår passade vi på att griljera skinkan och göra några goda tillbehör.

julmat2015

julmat2015 scan julskinka

När det gäller både Wienerkorv och fläskfile så tillhör rapsgris-sortimentet från Scan våra favoriter. Förra året bloggade Maria om deras rapsgris-julskinka och i år hade vi turen att få tag i en liten skinka på nästan 2 kg. Inget dåligt val visade det sig. Så saftig och god! Inte konstigt att den dessutom vann pris 2014.

Scans färdigkokta julskinka av Svensk Rapsgris® vann, för andra gången i rad, Chark-SM 2014 med motiveringen: ”En julskinka med smak utöver det vanliga. En modern skinka med djup, fyllig köttsmak och väl balanserad sälta. En skinka i tiden.” Ett alternativ för den som vill ha en SM-vinnare på julbordet, med hög kvalitet.
Källa: www.scan.se

 

julmat2015 panering

Men först skulle skinkan griljeras. Vi valde att testa att göra en griljering med årets julsenap från Apoteksgruppen.

Årets julsenap är grovkornig och smakrik med en viss sötma – precis som den ska vara. Julsenapen både odlas och tillverkas hantverksmässigt på familjegården Annelund utanför Vadstena.
Källa: www.apoteksgruppen.se

Väldigt god och mild senap. Lika god på skinkan som att använda till griljeringen.

 

julmat2015 panering

Griljering till julskinka
till en 2 kgs skinka

0,5 dl grovkornig senap
1 äggula
0,5 dl strösocker
1 dl ströbröd

Rör ihop alla ingredienserna. Smeta ut på skinkan och sätt in i ugnen 15-20 minuter, 225 grader.

 

julmat2015 brysselkål

Smörstekt brysselkål med balsamicosås

500 g brysselkål
en rejäl klick smör
2 msk citronsaft, färskpressad
salt och peppar
1 dl tranbär, torkade

Balsamicosås:
1 dl balsamicovinäger
0,5 dl socker

Frisera brysselkålen. Skölj, halvera och låt rinna av.

Balsamicosås: Koka under omrörning ihop balsamicovinäger och socker i en liten kastrull i någon minut, tills blandningen tjocknat lite.

Smält smör i en rymlig stekpanna och fräs på brysselkålen i högst 2 minuter.

Stjälp upp brysselkålen på ett fat, pressa över citronsaft, salta och peppra och strö på tranbären.

Rippla över balsamicosåsen och servera direkt.

Källa: Receptet är ursprungligen skapat av Linnea Swärd, men lite ändrat av oss.

 

julmat2015 rödkålssallad

Rödkålssallader är en klassiker på vårt julbord. Speciellt kombinationen med fetaost och apelsin brukar vi köra på, men eftersom vi hade en kruka finfin rosmarin i fönstret testade vi oss fram med den. Succe! Färsk rosmarin och rödkål är riktigt gott ihop! Mått är dock lite svårt, så ni får smaka er fram lite.

Rödkålssallad kryddad med rosmarin

1 litet rött spetskålshuvud (går lika bra med vanlig rödkål)
1/2 – 1 msk färsk rosmarin, hackad
2 msk rapsolja
1 dl rostade solroskärnor (ta en torr stekpanna, hetta upp och lägg i solroskärnorna. Fräs en kort stund.)
1 paket fetaost (ca 150g)
salt & peppar

Skär rödkålen tunt och lägg i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör runt. Avsluta med lite salt & peppar på toppen.

Glöggmingel – 2015

$
0
0

Glöggmingel 2015

Årets glöggmingel gick av stapeln andra advent och i år slog vi rekord med 12 vuxna och 11 barn, men finns det hjärterum så…

Hade fixat och donat en hel del och försökt tänka lite på balansen till allt det söta julgodiset och den söta glöggen så jag hade satsat på att göra lite matigare minipajer med parmesanost och prosciutto. Det hade ju varit ännu bättre om jag hade kommit ihåg att ta fram och värma dem också bara… Nu stod en hel drös med minipajer i kylskåpet och där stod det tills minglet i princip var över. Några pajer gick åt, men vi kan väl säga som så här att jag fick väldigt många pajer över…

Julgodis, fudge, Rocky Road, Mozartkulor

Ett glöggmingel utan julgodis går inte för sig och definitivt inte hemma hos oss. Rocky road fudgen är ett givet måste och Nutellafudgen har också klättrat upp som en storfavorit. Mozartkulor blev det av gammal tradition. Är grymt besviken då de blev gråa och dassiga trots att jag tempererade chokladen enligt konstens alla regler. :(

Fyra olika sorters fudge

Fudge är gott och roligt att variera och det slutade med fyra olika sorters fudge. Alla är baserade på skumtomtar/marsmallows, socker, grädde, smör och vit choklad. Den orangefärgade fudgen längst bort är baserad på årets Skumtomtar med smak av clementin. Blev helt okej om du gillar smaken av citrusfrukter. Ett tips är att bunkra en påse eller två till nästa säsong om du vill göra den fudgen. Du behöver inte få panik för att skumtomtarna riskerar att bli lite hårda, det går utmärkt att göra fudge ändå av dem! Jag har testat tidigare år att spara en påse eller två till nästa år och det gick hur bra som helst (förutsatt att påsen är oöppnad).

maria_151206d

Skurna pepparkakor, rostad pepparkaka med västerbottenkräm och parmachips, kex och brieost, grönmögelost till pepparkakorna för dem som så önskar. Pepparkaksgrossini och färskost med lingon eller med syltad ingefära. Baconlindade dadlar hade vi också, även det en given favorit och klassiker på vårt glöggmingel.

Skinksnurror med knäckebröd

Skinkrullar med senpaskräm

Ingredienser:

300 gr tunt skivad julskinka (jag brukar köpa i delikatessdisken)
200 gr Philadelphia ost
3 msk sötstark senap
0,5 dl hackad persilja

Gör så här:
1. Lägg ut en stora bit plastfolie och lägg ut julskinka, lite omlott så att det blir en rektangel, ca 25*40 cm.
2. Blanda samman Philadelphiaosten med senap och persilja.
3. Bred ut röran tunt över skinkan.
4. Rulla ihop skinkrullen som en rulltårta från långsidan. Rulla så tajt det går, ta hjälp av plastfolien.
5. Lägg skinkrullen i frysen i ca 30 min.
6. Skär rullar, ca 1,5-2 cm breda. Serveras tillsammans med ett gott knäckebröd.

Marias kommentar:
Dessa skinkrullar tillsammans med ett gott dinkelknäcke var enormt goda. De gick åt i ett nafs!

Även i år så var det Per Morbergs Roséglögg som blev årets vinnare. Saturnus Ekologiska lättvinsglögg gick även den hem, särskilt hos barnen. Årets alkolhaltiga glögg blev Tenér och son och deras ekologiska vinglögg. I vårt sällskap med en massa barnfamiljer en söndag eftermiddag så är det ingen strykande åtgång på den alkoholhaltiga glöggen så det var inte mycket som gick åt av den.

Tegnér & Son Ekologisk vinglögg (97012)

Kryddig, fruktig smak med inslag av plommon, kryddnejlika, pomerans, kanel, kardemumma och russin. (http://www.systembolaget.se/dryck/aperitif-dessert/tegner-son-9701201)

Marias kommentar:
En riktigt lyckad eftermiddag om jag får säga det själv! ;) Som vanligt har jag glögg i massor kvar, halva kylskåpet är fullt med julgodis, det finns pepparkakor högt som lågt och p.g.a. min glömska så har vi numera även ett helt gäng minipajer i frysen.

Note to self: 3 flaskor roséglögg, 2 flaskor lättvinsglögg var det som gick åt till 12 vuxna och 11 barn, plus ett antal falskor med julmust, läsk och Ramlösa/Loka.

Vill du läsa om tidigare års glöggmingel och glöggtest så finns några av dem länkade här:
Glöggtest 2015
Glöggmingel 2014
Glöggtest 2014
Alkoholfri glöggtest – 2014
Glöggtest 2013
Millans glöggmingel 2009
Marias glöggmingel 2009

Med önskan om en God jul!

$
0
0

julfoton
god jul

Vi vill även passa på att tacka alla er som läser här hos oss! Utan alla er läsare hade det inte varit så kul att blogga och dela med oss av vad som händer i våra kök. Tack för att ni även under året som gått gjort att Salt&Peppar finns med på listorna över de mest lästa matbloggarna i Sverige. Tack!

 

Sonjas Citronsill

$
0
0

I år frågade jag runt bland några vänner om de hade tips på sillar till julbordet. Matilda tipsade direkt som en familjefavorit hos dem och vi testade.

Min familj älskar sill, men jag äter i princip bara mammas citronsill. Så fantastiskt god!
/Matilda

Sonjas Citronsill
Sonjas Citronsill

Koka en lag av: (Låt kallna!)
0,75 dl vatten
0,5 dl socker

Saften av 1 citron (skala citronen med potatisskalare innan du pressar ur saften)

1 citron, finstrimlat skal
0,5 rödlök, hackad eller skivad
0,5 dl strimlad purjolök
0,5 msk krossade enbär
1 burk sköljd, avrunnen inläggningssill skuren i bitar

Varva sill med citronskal, purjolök, rödlök och enbär i en glasburk.

Häll över den kalla lagen, blandad med citronsaft.

Låt stå ett dygn.

Millans kommentar: När vi åt sillen på julbordet så blev den direkt en favorit hos många. Så otroligt frisk och fräsch i smaken. Bröt av perfekt mot alla de andra smakerna. Även jag själv tyckte att den var riktigt god. Dagen efter när jag åt sill till frukost tyckte jag däremot inte alls om den. Då blev det helt enkelt allt för surt för mina nyvakna smaklökar.

Clementinfudge

$
0
0

Clementinfudge

Ingredienser:
1 påse skumtomtar med clementinsmak (100 gr) – Årets smak 2015
2 dl socker
1 dl vispgrädde
50 gr smör
100 gr hackad vit choklad

Gör så här:
1. Klipp isär skumtomtarna i småbitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält.

2. När allt har smält så fortsätt att småkoka i 10 minuter till under omröring.

2. Hacka chokladen och rör i den och rör tills massan blir blank.

4. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare.

5. Häll upp massan i en smord alternativt bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

Marias kommentar: Det är de orangefärgade bitarna längst bort som är Clementinfudgen. Riktigt god tycker jag att den blev. Helt klart annorlunda smak. Passa på att fynda om de säljer ut årets smak av skumtomtar. Det går finfint att spara en påse eller två till nästa jul om du skulle vilja göra fudgen då. Se bara till att påsen är oöppnad! De kan bli lite hårdare, men det är ingen fara. Det fungerar finfint att göra fudge av dem ändå.

Längst fram har du romrussinfudge, limefudge, tomtefudge och sist men inte minst clementinfudge. Om du vill göra romrussinfudgen så gissar jag att du kanske inte har en påse skumtomtar med knäcksmak från 2013 liggandes. Jag skulle byta ut dem mot marshmallows och testa med ljust muscavadosocker i stället för vanligt strösocker. Kan vara värt att testa för den fudgen är fenomenalt god!

Viewing all 805 articles
Browse latest View live