Falsk bearnaisesås, jag har sett flera varianter på nätet av denna, allt från den enklaste med bara fyra ingredienser till en ingredienslista komplicerad nog för att det ska vara vettigare att göra riktig bearnaisesås. Men här får ni vår variant istället. Jag vet, det är lite jobbigt att det är 3 dl creme fraiche när paketen innehåller 2 dl. Men det går att göra exakt samma här med 2 dl istället, men jag tycker att konsistensen blir bättre med 3 dl creme fraiche och 2 äggulor.
Receptet nedan är först en grund, och sen kan du välja att krydda upp extra med det som är skrivet som eventuellt.
Falsk bearnaisesås
till 3 portioner
3 dl creme fraiche, 34%
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
1 msk torkad dragon
ev. en skvätt vitvinsvinäger
ev. 1/2 dl hackad persilja
ev. salt
ev. peppar
Värm upp creme fraiche i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Rör runt så att den löses upp ordentligt. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna aningens.
Rör ner kryddorna och avsluta med äggulorna.
Koka upp igen under ordentlig omrörning så att såsen börjar tjocka. Dra sen av från plattan direkt.
Millans kommentar: Den här såsen är verkligen supergod. Den saknar smörsmaken från en riktig bearnaisesås, men kryddningen är där och enkelheten gör detta till en riktig favorit hos oss.