En enkel och väldigt god sallad som passar perfekt på buffe. Fänkålen ger en frisk smak och allt ser dessutom väldigt snyggt ut.
Hyvlad sallad med fänkål och persilja
detta räcker till ca 10 buffe-portioner
1-2 fänkål, beroende på storlek
5 morötter
15-20 rädisor
150 g sockerärtor
3 msk djupfryst finhackad persilja
salt
Skala och hyvla grönsakerna tunt (gärna med en mandolin) och lägg i iskallt vatten, gärna med isbitar, fram till serveringen. Detta kan du förbereda många timmar innan.
Precis innan servering, häll av vattnet. Blanda med persilja och salt och rör runt.