Vi är inne i en period när vi gör väldigt mycket storkok hemma, så det blir samma middagar två dagar på raken. Att dessutom ha det i lunchlådan känns inte så lockande. Så på sistone har det blivit en hel del enkla sallader.
Caesarsallad med kräftstjärtar
till 2 lunchlådor
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
50 g riven parmesan
2 avokado
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 200 g)
2 små romansallat
Blanda creme fraichen med pressad vitlök och hälften av osten.
Skär avokadon i bitar. Låt kräftstjärtarna rinna av.
Skär sallatsbladen i mindre bitar och lägg upp på tallrik. Toppa med avokado, dressing och kräftstjärtar. Strö över resten av osten.