Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
3-4 morötter
1 färsk broccoli
1 gul lök
ev. vattenkastanjer, minimajs
2 vitlöksklyftor
2-3 msk röd curry pasta
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
ev. 2,5 dl matlagningsgrädde
salt, peppar, smör/olja
Gör så här:
1. Strimla löken, dela broccolin i mindre bukter, skala och skiva morötterna. Har du vattenkastanjer och minimajs hemma så släng ner det också sen. Färdiga wookgrönsaker från frysdisken fungerar finfint också.
2. Finhacka vitlöken.
3. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn den i omgångar i lite smör/olja, salta och peppra.
4. Lägg kycklingen åt sidan.
5. Fräs på löken och vitlöken i lite smör/olja, men utan att den tar färg. Ha i kycklingen, koksmjölken, currypastan, fonden. Låt koka upp och och koka sedan på svag värme i 5 minuter.
6. Vänd ner grönsakerna och späd ev. med matlagningsgrädde om du tycker det blir för lite sås. Låt det sjuda i 5-10 minuter. Kolla så att grönsakerna inte blir överkokta samt att kycklingen är helt färdig.
7. Serveras med kokt ris.
Marias kommentar:
Just denna var det snålt med grönsaker här hemma. Min reservplan i form av en påse med frysta wookgrönsaker fanns inte alls i frysen som jag hade trott! Något snålt med grönsaker med andra ord den här gången. Det fungerar utmärkt att frysa in färdiga matlådor och sedan värma i micron. Smaka av med röd curry pasta då det ofta är lite olika styrkor beroende på fabrikat och tycke och smak.