Jag har massor av färdigplockade vinbär kvar i frysen från tidigare iår. De bör inte ligga hur länge som helst, men nu äntligen har jag hittat ett riktigt bra kakrecept där jag kan använda dem.
Ljus kladdkaka med bär
2 ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
100 g smör + smör till formen
2 tsk vaniljsocker
250 g frysta bär, tex hallon & blåbär (jag använder djupfrysta svarta- och rödavinbär)
2 msk potatismjöl
1/2 dl florsocker
ev. skorpmjöl till formen
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret och rör ner det, mjöl och vaniljsocker i smeten.
Häll i smörad form med avtagbar botten, sätt gärna ett bakplåtspapper i botten så blir det enklare att få loss kakan. (Själv föredrar jag att bröa formen.)
Blanda bären med florsocker och potatismjöl och klicka ut dem i formen.
Grädda i ca 25 min, 200 C. Obs den ska vara kladdig! (För mig behövdes dock närmare 35 minuter och då var kakan rejält kladdig inuti.)
Låt stå kallt (gärna över natten) och servera med vispad grädde.