Louise Johansson vann Sveriges mästerkock och bara det gör att man förväntar sig lite av ett kladdkaksrecept från henne. Men innan ni nu ställer er och bakar, läs färdigt hela inlägget..
Jag var inne i en period då jag ville få fram den bästa kladdkakan. Jag testade flera olika recept, en del blev för torra och andra för kladdiga. Jag komponerade och experimenterade ihop ingredienser och mått av de bästa recepten. Det slutliga resultatet blev det här.
(…)
Samt att man måste vara noggrann med tiden, det ska vara exakt 18 minuter, inte en minut mer eller mindre.
/Louise Johansson
En riktigt kladdig kladdkaka
100 g smör
150 g mörk choklad, hackad (kakan blir inte godare än vilken choklad du väljer, så undvik allt vad dålig blockchoklad är)
3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Till servering:
1 dl hallon till garnering
3 dl vispad grädde
florsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det varma smöret. Rör om tills chokladen smällt.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.
Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt till allt löst sig.
Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.
Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. Servera med vispad grädde.
Källa: http://www.recept.nu/louise-johansson/kakor-och-tartor/agg-och-mejeri/kladdkaka-by-louise/
Millans kommentar: Ehm.. vänta nu här.. Det här är nog inte riktigt rätt. 18 minuter i vår ugn var definitivt inte rätt. Kakan har dessutom stått två timmar efter att den varit i ugnen. Smaken var det dock inget fel på..
Ett dygn senare i kylskåp kunde vi få fina bitar av kakan, och det är då fotot överst i inlägget är taget. Kakan är riktigt krämigt tjock och chokladsmaken god.
Så, ska du testa, var observant med tiden. Det kanske kan behövas någon extra minut i ugnen? Och för att vara på den säkra sidan så gör kakan dagen innan.
Eller så testar du istället något av Marias recept, som denna härliga Kladdkaka med chokladkola och flingsalt, som enligt utsago är en riktig hit! Eller så gör du den enklaste kladdkakan av dem alla, men som definitivt håller måttet ändå, Petras kladdkaka.