Jag gillar panerad fisk, men jag har svårt att hitta på nya goda såser att ha till. Från boken “Karin i köket” kommer den här kalla och fräscha såsen jag gärna äter igen. Chrisse var dock skeptisk och gillade inte smaken av rödvinsvinägern, så tipset är att börja med lite mindre av den och smaka dig fram till vad du gillar.
Kall fisksås med torkad dragon
1 msk rödvinsvinäger
1 msk finhackad schalottenlök
2 msk persilja
1 tsk torkad dragon
2 dl matyoghurt
0,5-1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
en nypa socker
Blanda rödvinsvinäger med finhackad schalottenlök, finhackad persilja, dragon, matyoghurt, örtsalt, vitpeppar och en nya socker. Låt såsen stå och dra minst 15 minuter innan servering.
på fotot:
sesampanerad torskfilé (se recept här)
potatis
sockerärtor