Krämig potatissoppa med syrlig creme fraiche och välsmakande pecorino. Mmm säger jag :)
Potatissoppa med pecorino
till 4 portioner
300 g potatis
10 cm purjolök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 lagerblad
2 msk fryst persilja
2 dl crème fraiche
1,5 dl grovriven pecorino (eller parmesan)
salt och peppar
redning:
2 msk mjöl
1 dl vatten
till servering:
basilikablad
bröd
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skölj och skiva purjolöken. Lägg det i en kastrull med vatten, buljongtärningar och lagerblad. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
När potatisen kokat färdigt, ta upp lagerbladet. Mixa soppan slät med stavmixer tillsammans med persiljan. Blanda ner crème fraiche och pecorino och mixa ytterligare nån minut. Vill du ha lite tjockare soppa så red av den med mjöl och vatten (blanda vatten + mjöl och häll i och låt koka upp). Smaka av med salt och peppar.