En riktigt krämig och god blomkålssoppa som dessutom blir lite extra matig av att man blandar ner röda linser.
Krämig blomkålssoppa med jordärtskockor och röda linser
till 4 portioner
1 rejält blomkålshuvud
1 rejäl purjolök
3–5 jordärtskockor
2 vitlöksklyftor
rapsolja att fräsa i
10 dl vatten (eventuellt lite mer)
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl röda linser (torkade, sköljda)
3/4 dl grädde
salt och peppar
till servering:
1 paket bacon (140 g)
eller
stekt halloumi i småtärningar för vegetariskt alternativ
Skölj och skär blomkål i bitar och purjon i strimlor. Skala och skär jordärtskockor i bitar. Hacka vitlöken. Fräs ett par minuter i rapsolja i en stor kastrull.
Tillsätt vattnet, buljongtärningen och linserna och koka under lock i 20 minuter.
Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och mer vatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Hacka baconen, stek till ett strössel i torr panna och servera som topping.
Källa: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/blomkalssoppa-med-jordartskockor-och-roda-linser/