Kålrabbi, denna goda lilla klump som oftast ligger förpackad på konstigt sätt i vacumpåsar och elände på ica. Men lyckas du får tag i fin kålrabbi så är den ungefär som ett stort äpple i storlek. Undvik större exemplar än så, då de blir sega och inte passar att ätas råa, som här.
“Carpaccio” på kålrabbi
2 medelstora kålrabbi
50-100 g hård getost
färsk timjan
lite citronsaft
fin olivolja
salt & peppar
Skala kålrabbin och skiva den tunnt, gärna med mandolin. Fördela skivorna snyggt på en tallrik.
Hyvla över getosten. Krydda med små fina timjanblad, några droppar citronsaft och ringla över lite olja. Salta och peppra lätt på slutet.
Här serveras kålrabbin som tillbehör till grillad fläskfilé, nypotatis och kokta rödbetor.